沒有烤箱也能做出香甜鬆軟的蛋糕？是真的！

想吃蛋糕的時候，沒有烤箱怎麼辦？

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有電飯鍋就夠了！電飯鍋做出的蛋糕比烤箱版蛋糕水分更多，吃了不上火，口感更加緊實飽滿，當早飯吃棒棒的。咬一口，牛奶和雞蛋的香濃在口中爆開，淡淡的甜很撩人～再來一杯牛奶，別提多滿足了！

電飯鍋做蛋糕比烤箱更易操作，第一次也能輕鬆上手，最適合小白和懶人！迫不及待想試試了嗎？方子在此，別客氣～

電飯鍋蛋糕

by泣哥兒

·主料·

低筋粉 | 100g

雞蛋 | 4個

·輔料·

白砂糖 | 80g

牛奶 | 45g

玉米油 | 45g

白醋 | 幾滴

·做法·

1.稱重，準備好所有材料。

2.分離蛋白和蛋黃，分別裝在兩個容器里，裝蛋白的盆一定要無油無水。

3.先來製作蛋黃糊。蛋黃打散後加入牛奶，攪拌至蛋液與牛奶完全融合。

4.加入20克白糖攪拌均勻。

5.篩入低筋粉拌勻。快速輕柔拌至粉和蛋液融合，無麵粉顆粒即可，不可太大力以免起筋影響口感。

6.加入玉米油，拌至油和麵糊完全融合，成油亮麵糊備用。

7.打發蛋白。滴入幾滴白醋到蛋白里幫助打發，分三次加入剩餘的60g白砂糖。用電動打蛋器高速打至粗魚眼泡時加入第一次糖。這步非常關鍵，大家一定要多一點耐心。

8.打到比較細膩的發泡時加入第二次白砂糖。

9.打至六成濕性發泡時加入第三次白砂糖。

10.一直打發到如圖提起打蛋器，拉出不彎的直角才可以。（或在中間插入一根筷子，不倒即可。）

11.電飯鍋內膽取出，擦乾水份再放入，按下煮飯鍵預熱五分鐘。

12.預熱電飯鍋的同時，取出蛋黃糊，加入三分之一打發好的蛋白拌勻。一定不能劃圈攪拌以免蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法。

13.再加入剩餘的二分之一蛋白拌勻後，倒入剩下的所有的蛋白同樣用翻拌或者切拌的手法拌勻。

14.取出預熱好的內膽（小心燙手）倒入拌好的蛋糕糊，並放檯面輕摔震出大的氣泡。

15.放入電飯鍋內，按下煮飯鍵。等跳到保溫鍵後用濕毛巾蓋住上面的排氣口，悶20分鐘。可以第一次悶到時間後打開，用牙籤插入取出，上面沒有殘留物就熟了，如果還沒熟就再按一次煮飯鍵，跳到保溫後再悶20分鐘。我的3升電飯鍋只按了一次煮飯鍵，悶一次就熟透了。

16.出鍋後倒扣出來，略等一會兒蛋糕就能脫落出來了，切塊裝盤。可以當作甜點，或者搭配一杯牛奶，就是第二天的美味早餐！好好享受美味吧～

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