六種食物再美味都不能多吃，原來都是人造的，越吃越傷身

英國《維特羅斯食品畫報》邀請多位名廚、美食批評家與汗青學家，在食物汗青中評比六個劫難時刻。

一 自然黃油

1869 年，化學家穆列斯發現了比黃油更易保留的經辦品——自然黃油，拿破崙三世曾親自為他頒獎以示讚譽。

苦難標籤：反式脂肪酸。儘管人造黃油有著種種難聽的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，著實，它們都有一個一路的化台甫稱叫「反式脂肪酸」。使人垂涎的美味迎面，卻極能夠為人們的康健埋下隱患，導致糖尿病、動脈軟化、腫瘤等疾病的多發。

專家支招：據調查，餅乾、麵包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侶等凡是反式脂肪酸的「重災區」，要盡量少吃。採辦包裝食品，要注意食品營養標籤，列出有動物奶油、氫化動物油、動物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，倡導沉穩購置。

二 味精

1908年，一名日本科學家發現了味精，而後食物變得更甘旨。

災難標籤：谷氨酸鈉。味精是一種化學調味料，其首要因素為谷氨酸鈉，在人體內可分化轉釀成一種壓抑性神經遞質。味精攝取過多，或是會招致人體中種種神經功能處於壓榨形態，泛起眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉，過多攝入還或許招致高血壓。

專家支招：味精發現的初衷無可非議，但目前的使用狀況過於隨意，確實令人內心不安。有研討提倡，每道菜中添加的味精不應超過0.5毫克。但市場上的不少調味醬、汁，如蚝油、咖喱、醬油等都含有谷氨酸鈉。於是，做菜時添加了調味料，就不消再放味精，鹽也要少放。其他，餐館為保證菜品的口胃，添加的味精曉常較多，倡導只管即便削減外出就餐的次數。

三 罐頭肉成品

1937年，「斯班姆」(Spam)午飯肉問世，僅英國一地的年銷售量就達60億罐，足以說明其受接待的水平。

災難標籤：亞硝酸鹽。它常被作為染色劑與防腐劑使用於加工熟肉，尤為是罐裝肉廢品含量更高。適量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒，泛起頭痛頭暈、胸悶氣短、噁心吐逆、腹痛腹瀉等癥狀，且自食用乃至會致癌。

專家支招：的確，除了亞硝酸鹽的問題外，鹽分、脂肪含量過高，維生素B1等營養的損失，都是熟肉製品的瑕疵。於是首倡盡量不買罐頭肉製品，少買熟肉，多吃鮮嫩的、自家烹調的肉類。

四 炸雞

1952年，山德士上校的第一家肯德基餐廳在美國猶他州收歇。

魔難標籤：飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品，為保證口味，常會選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽與脂肪是心血管的大敵，因為它能使膽固醇抬高，激發高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時，一樣平常會裹上一層麵糊，這會使人攝取更多油脂。煎炸食物的油，一般會使用5至7天，幾回再三煎炸會發生無害精神。別的，經過高溫煎炸的食物，維生素的遺失也很老火。

專家支招：吃油炸食物，最好打扮富含維生素與抗腐蝕劑的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃與柑橘類生果等。肉類本人就含有飽與脂肪酸，因此最佳接納蒸、燉等方法烹調，削減其油脂含量。

五 碗裝速食麵

1971年，碗裝利便面在日本誕生，隨後被引入其他國度。

磨難標籤：聚苯乙烯。碗裝利便面的包裝盒中通常含聚苯乙烯，這類材料在65攝氏度以上的高溫下，會孕育發生致癌物資，很有問題迷惑人體健康。碗裝利便面的調估中還含有食品添加劑與防腐劑。另外，它的維生素與礦精力含量極低，不異鈉含量卻相等驚人。據統計，一碗利便面的含鹽量是美國上議院養分題目額定委員會劃定規矩的每日最高攝取量的2倍，所含谷氨酸鈉約有1克之多。

專家支招：速食麵不要常常吃。最好不買即食的碗裝面，吃的時候最好煮。吃面時，最好搭配些蔬菜和卵白質富厚的食物，如：滷蛋、豆腐乾，黃瓜、西紅柿等蔬菜。調料只放一半就好了。若食用碗裝泡麵，最好換次湯。

六 大號芝士漢堡

1960年，被英國乳酪協會命名為「農夫午飯」的大號芝士漢堡初步風行。

災害標籤：欠佳膽固醇。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇，前者對血汗管有回護作用，一樣平常稱之為「好膽固醇」；後者偏高，患心腦血管疾病的戕害就會增加，通常稱之為「欠佳膽固醇」。浩繁國表裡鑽研證實，人體攝取的欠好膽固醇過多，簡單添加患「三高」(高血壓、高血脂、高血糖)疾病的風險。

除了上述食品外，尚有4種食物也因所含脂肪和膽固醇過高，危機人體健康，被染指了「黑名單」：1933年降生在美國的乳酪牛排， 英國於1982年推出的萊曼斯伍德乳酪，1995年面世的油炸巧克力棒以及法式乳蛋餅。

專家支招：蛋奶、肉類一樣平常不佳膽固醇的含量較高，不宜時時少量食用。吃這類食品時，應注意梳妝些含膳食纖維富厚的食物，如：芹菜、胡蘿蔔、豆類、玉米、燕麥等。維生素C與維生素E含量較高的蔬果，如：柑桔類、獼猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花，可低落血脂，調解血脂代謝。其它，喝杯茶也是不錯的決定，茶葉中的茶色素可飛揚血液中的膽固醇含量，抗禦動脈粥樣硬化與血栓構成，綠茶比紅茶更好。

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