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想要雞胸肉也炒的鮮嫩多汁?大廚來教你秘訣是什麼!

作為一個雞肉愛好者,雞腿雞翅雞爪……都是我的最愛,而雞胸肉也是我家餐盤中的常客,它經濟實惠、方便烹飪、低脂高蛋白、還非常適合搭配其他食物。朋友們都說雞胸本身的肉質偏柴,一般做雞丁都喜歡用雞腿肉。飯館裡吃到的雞胸肉做雞丁吃起來嫩嫩的,八成啊是放了嫩肉粉。用雞腿肉炒出的雞丁一定是嫩滑好吃的,今天要給大家分享幾個小妙招,讓你用雞胸肉也能同樣嫩滑,保准能做出不含任何添加劑。

【菜譜做法介紹】雞胸肉一塊,西芹200克,胡蘿蔔50克,鹽適量,生粉適量,生抽一勺,料酒一勺,油適量

1.雞胸肉撕去表面筋膜,用刀背適度敲打雞肉,切成1CM見方的肉丁,加入料酒生抽各一勺,鹽少許,水少許,用手不斷抓揉雞肉丁,至水分完全被雞丁吸收後加入生粉上漿

2.西芹去根葉洗凈,撕去老筋後切塊,胡蘿蔔去皮切片備用

3.起油鍋,加入少許油燒熱後下雞丁炒至表面變色

4.倒入西芹和胡蘿蔔片,加入一勺鹽炒至西芹出水,起鍋裝盤

(本文來源美食傑,作者:肥小菇)

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