想要雞胸肉也炒的鮮嫩多汁？大廚來教你秘訣是什麼！
作為一個雞肉愛好者，雞腿雞翅雞爪……都是我的最愛，而雞胸肉也是我家餐盤中的常客，它經濟實惠、方便烹飪、低脂高蛋白、還非常適合搭配其他食物。朋友們都說雞胸本身的肉質偏柴，一般做雞丁都喜歡用雞腿肉。飯館裡吃到的雞胸肉做雞丁吃起來嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用雞腿肉炒出的雞丁一定是嫩滑好吃的，今天要給大家分享幾個小妙招，讓你用雞胸肉也能同樣嫩滑，保准能做出不含任何添加劑。
【菜譜做法介紹】雞胸肉一塊，西芹200克，胡蘿蔔50克，鹽適量，生粉適量，生抽一勺，料酒一勺，油適量
1.雞胸肉撕去表面筋膜，用刀背適度敲打雞肉，切成1CM見方的肉丁，加入料酒生抽各一勺，鹽少許，水少許，用手不斷抓揉雞肉丁，至水分完全被雞丁吸收後加入生粉上漿
2.西芹去根葉洗凈，撕去老筋後切塊，胡蘿蔔去皮切片備用
3.起油鍋，加入少許油燒熱後下雞丁炒至表面變色
4.倒入西芹和胡蘿蔔片，加入一勺鹽炒至西芹出水，起鍋裝盤
（本文來源美食傑，作者：肥小菇）
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