學會這幾道小菜，以後再也不去大排檔啦！

夏季炎熱，很多人胃口不好，對許多食物都沒想吃的慾望。教你做幾個開胃的小菜，以後做給自己和家人吃，再也不去大排檔解饞啦~

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1

腌黃瓜

材料：黃瓜5斤、白酒100g、鹽、蒜、蔥、植物油、辣椒粉、花椒

1. 將黃瓜洗凈，切成長條狀。

2. 將條狀黃瓜放到盆里，加鹽，把黃瓜中的水分腌出來，控水後倒入蔥段、蒜末、辣椒粉，攪拌均勻。

3. 將盆中攪拌均勻的黃瓜段放到廣口玻璃瓶里（或者專用的罈子），倒入白酒。

4. 在鍋里添植物油，油熱後倒入花椒爆炒，待冒出香氣後關火放涼。

5. 將爆香的花椒倒入廣口瓶，搖晃均勻，蓋上瓶蓋密封，置於冰箱冷藏櫃發酵一周。

一周後，就能吃上新鮮爽口的腌黃瓜啦，特別美味！

2

醬香水煮毛豆

材料：5杯毛豆、半勺橘皮、1/4勺辣椒、芝麻、胡椒粉、100ml醬油、100ml雞湯、1勺蜂蜜、1勺鹽、植物油、大蒜、生薑

1. 把橘皮、辣椒、芝麻、胡椒粉放到一個小碗里備用。

2. 將毛豆在清水中洗凈，然後在鍋里添加漫過毛豆2厘米的水開始煮，直到水沸騰後毛豆煮熟，控水。

3. 在另一個鍋里加入油、大蒜和生薑末爆炒1分鐘，然後加入備好的調料和煮熟的毛豆，攪拌均勻。

4. 把醬油、雞湯和蜂蜜放到燉鍋熬汁，中火慢煮5到6分鐘，直到醬汁減少一半。

5. 將熬好的醬汁添加到毛豆中攪拌，再煮3分鐘，直到醬色增厚，毛豆熟透即可出鍋。

3

鹽水花生

材料：嫩花生2斤、鹽1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒

1. 將花生仔細清洗乾淨，用刀輕拍花生至每個花生都開口，這樣便於煮時各種調料能入味。

2.將洗凈的花生倒在鍋里，加足量的鹽進去（鹽水花生本身吸收鹽分能力較差，可以相對多放鹽，保證花生的味道可口）。

3. 將干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入鍋中，攪拌均勻。

4. 加入清水，以能漫過花生表面3-4厘米為宜。

5. 為免花椒散落在鍋里妨礙花生正常食用，將花椒放在乾淨的布包里封緊，再放入鍋里。

6. 開大火煮花生，待水煮開後改中小火繼續煮半小時，即可開始食用。

4

腌漬西瓜皮

材料：西瓜皮 1斤、米醋3勺、白糖3勺、食鹽 1勺

1. 用刀把西瓜外皮去掉，留下裡面嫩嫩的瓜皮。

2. 把瓜皮切成1厘米見方的小西瓜丁，清洗乾淨後放在碗里。

3. 在西瓜丁上撒入1勺食鹽腌漬3分鐘，這樣可以讓西瓜皮的口感更清甜。

4.在腌好的西瓜丁里放入3勺米醋、3勺白糖，用筷子攪拌均勻，然後裝入廣口瓶里密封發酵。第二天開封即食。

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