爆香味辣的美味農家小炒肉的做法
主料:優質五花肉一條;配料:兩顆青蒜苗、適量青椒、一點紅椒用來點綴、薑絲。
做法1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片; 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑;2、油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分;3、爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油;4、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗;5、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
小貼士1、青紅椒切條後加少許醋腌一下，用清水沖凈後下鍋煸炒，可使青椒皮和肉易脫離，風味更俱佳。2、五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油才可撈起，既可以避免成菜過於油膩，又使五花肉更加香口味美。3、辣椒宜選形狀較瘦，且較辣的青椒，嗜辣者亦可依個人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒製成菜。
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