窮苦年代的美食地衣，菌類和藻類的共生體，現在少有人吃
地衣被譽為「植物界的拓荒先鋒」，它們覆蓋了陸地表面近10%的疆域，適應性極強。每一種地衣，都是兩類生命的複合體：其一是真菌，其二是藻類或細菌。我們肉眼看到的其實是真菌的子實體，就像蘑菇一樣，而藻類是被真菌包裹著。
我國古代就有食用地衣的習慣，在明代王磐編撰的《野菜譜》中記載：「地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相攜兒女去匆匆。須臾採得青滿籠……」
雪菜炒地衣 據不完全統計，我國可供食用的地衣共有15種，有些還具有藥用價值。地衣是窮苦年代的美食，現在很少有人會找來吃了。
網肺衣，地衣家族中的一員，同時也是我國傳統的藥物，據《新華本草綱要》記：網肺衣具有健脾利水、消食化積的作用。
溝樹發,這種地衣體呈枝狀或絲狀，長在樹上。夏秋採收，新鮮的和晒乾後的都可食用，適合長時間加熱的烹制方法，具有吸水消腫的功效。
長松蘿，生於高山區松樹或其他樹上。是一種分枝的絲狀體。全年都可以採收，新鮮的還是晒乾的都可以食用。比如豬肚燉松蘿，還具有清熱解毒的功效。
石花，長在石頭上的一種葉狀地衣。石花一般會作為藥材來食用，它有很好的消炎殺菌的作用。還具有補肝益腎、明目、止血、利濕解毒之功效。
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