釀酒技術：柚子酒的釀製方法及功效

唐三鏡張思漫：柚子酒的釀製方法及功效

柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助作用，對肥胖者有健體養顏功能。 如果把柚子釀製成柚子果酒，生吃柚子不能吸收的微量元素，通過酒精的滲透性作用下，可以直接被人體吸收。這就是為什麼喝柚子果酒比生吃柚子對人體更有好處。

果酒的釀製方法一般分為三種：冷浸法，發酵蒸餾法和提取法，今天教家最簡單的一種釀製方法：冷浸法。

柚子酒的釀製方法

製作步驟：

1、將柚子去仔細洗凈，擦乾水份後去皮，量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮備用。

2、將柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸餾白酒，把蓋子蓋緊，約1個星期後即可飲用。取用時，用乾淨沒有水份的湯匙舀出，然再後關緊蓋子，放在室溫下保存即可，不需將果肉撈出，可繼續浸漬。

3、將柚子酒舀入杯子中，再用蘇打水、糖漿、冰塊調成冰柚子酒，在餐前飲用。也可用熱開水、砂糖和柚子酒混合成溫柚子酒，冬天時當做餐後酒飲用。

成分與功效：柚子含有大量維生素C、檸檬酸，酒石酸，因此能解附疲勞，增進食慾。與其他柑桔相同，含有桔皮苷，故可防止高血壓。

用法：此酒香氣大，味清爽，喝原酒，兌水皆可，可與任何種酒調製雞尾酒，碳酸飲料中或烹調時滴入幾滴會使風味倍增。 每天30～40毫升，分數次飲之。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！