十分鐘做好的四川小酥肉，上桌就被孩子們搶光！

小酥肉是巴蜀地帶的一道傳統名菜,後來流傳到其它地區演變成一道地方特色美食，如陝西河南等。隨著各地火鍋店的新起，大眾到火鍋店就餐時都會點一個現炸小酥肉，兼有肉的下口和油炸的香酥。小酥肉不僅可以被製作成餐桌美食，更可以加上各種調料作為特色小吃。小酥肉保留了肉的嫩滑，更使得肉兼有香酥，肥而不膩的特點。下面就來詳細介紹下小酥肉的具體做法。

一：準備食材

五花肉500克、雞蛋2個、澱粉適量、姜、白糖、料酒、辣椒面、蘸醬、油鹽等

二：製作步驟

五花肉洗凈，去皮，切片；姜切成剁成末備用

將薑末加入肉中，加入澱粉和適量糖、鹽、料酒

敲入兩個雞蛋，攪拌均勻，進行發酵入味大約20分鐘左右

起鍋燒油，加熱至6成熟左右，將肉片一片一片下進油鍋

將肉片炸至六成熟即可出鍋，將油濾干

濾干後根據個人喜好趁熱加入花椒面，或者等待冷卻後蘸醬吃

若是想去火氣的話，可以加水進行煮制。

小酥肉的做法十分簡單，並且不很需要掌握火候，對於喜歡吃肉類卻怕油膩的人群十分適用的。

小提示：可根據肉切片厚度選擇炸至時間，不宜炸過久，防止過硬；如果選擇加辣椒面，應該趁熱加入才能和肉香充分重合，食用更加美味

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