夏天必吃的六道涼拌菜，好吃好做還便宜，味道尤其好！

炎夏日很多朋友對涼拌菜是很熱衷的，今天介紹幾道做法簡單又好吃的家常涼拌菜。這幾道涼拌菜成本都不高，做法簡單關鍵還好吃。手撕魚香茄子：食材：長茄子，油20克，鹽克，生抽10克，白糖5克，醋5克，花椒，香菜，蔥白，蒜頭。

製作方法：1、把茄子洗凈後剖開成大片，然後放到籠屜里大火蒸5分鐘，放涼茄子用筷子劃成細條裝進大碗里。2、把白糖，鹽，生抽，醋調成的味汁倒進盛有茄子條的碗里。灑進蒜粒和香菜段。3、炒鍋里倒進油燒熱，放花椒，蔥白炒成香辣油，然後趁熱潑在蒜粒上激出香味，拌勻入味後即可食用。

涼拌黃瓜片，食材：黃瓜，油10克，精鹽3克，蒸魚豉油15克，紅辣椒，大蒜。

製作過程：黃瓜洗凈切成薄片，然後撒上鹽拌勻腌10分鐘左右。鍋里放油把紅辣椒，蒜粒開炒香，倒入蒸魚豉油燒成味汁。潷出黃瓜片腌出的水，把炒好的味汁澆進去拌勻入味就可以吃了。

涼拌千張，食材：千張兩張，白醬油5克，香油3克，蔥白，香菜。做法：把千張捲起來切成細條，然後用開水焯燙1分鐘去除豆腥味，撈出控水後撒上蔥白絲，香菜段，最後倒進白醬油和香油拌勻入味。

油潑辣椒拌油豆皮，食材：油豆皮150克，油潑辣椒，精鹽2克，香菜，蔥白。

過程：油豆皮用溫水洗凈後切細條，再用開水焯燙一下去除豆腥味，撈出撒上蔥白絲，香菜段，調入鹽和油潑辣椒拌勻入味即可食用。

拌萵筍片：食材：萵筍1根，花椒油5克，精鹽2克，薑汁5克，生薑一小塊。

過程：把萵筍削去外皮然後切薄片撒入鹽拌勻腌半小時，最後擠出萵筍片的水分，調入花椒油倒進薑汁，撒一些薑絲拌勻。

皮辣紅：食材：洋蔥，西紅柿，青椒，精鹽3克，白醋8克，白糖3克。做法：剝掉洋蔥外層老皮，洗凈後切細條。再把青椒切條，西紅柿用開水燙掉皮，挖去肉瓤切成細條。把這幾樣蔬菜倒進大碗里，調進用白醋，鹽，白糖兌成的味汁拌勻。

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