不用烤箱！超詳細電飯煲做戚風蛋糕，原來你不成功是這些細節

戚風蛋糕，因為做出來像棉花一般的膨鬆所以又叫做海綿蛋糕。喜歡吃蛋糕的朋友但是家裡沒有烤箱的朋友，今天給大家分享一個電飯煲做蛋糕的方法，記住下面的這些竅門，你肯定能做成功的。

飯煲蛋糕的材料有：底筋麵粉85克、細砂糖80克、牛奶40克、色拉油40克、雞蛋5個、檸檬1片。 第一步：把雞蛋打開蛋白和蛋黃分別裝好。（注意裝蛋白、蛋黃的容器一定要無油無水保證乾燥。）

電飯煲蛋糕第二步：蛋黃的碗里加入30克細砂糖，攪拌融化。（最好是用烘焙的細砂糖）

電飯煲蛋糕第三步：加入牛奶、色拉油、底筋麵粉（過篩）拌勻。（重點：攪拌的方法很重要，最好是用硅膠刀。拌勻的方法一定是用切版和翻拌，切勿打圈）

電飯煲蛋糕第四步：蛋白分3次把剩餘50克細砂糖加入，第一次加入後用打蛋器（最好是電動的）低速打發至這種魚眼發泡。

電飯煲蛋糕第五步：第二次加入細砂糖，打發至這種濕性發泡（就是提起打蛋器能看到打蛋盆里尖角軟塌塌的下垂。）

電飯煲蛋糕第六步：最後一次加細砂糖，再加入幾滴檸檬汁，打發至硬性發泡。（指能看到打蛋盆里尖角豎立不彎曲）

電飯煲蛋糕第七步：把打好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中，還是用翻拌、切拌的方式。（切勿用畫圈的方法來拌）

電飯煲蛋糕第八步：把電飯煲先預熱5分鐘，電飯鍋里表面刷一層油，然後把蛋糕糊倒入鍋里，輕微震幾次把氣泡震出來。

電飯煲蛋糕第九步：電飯鍋放好後，按下電飯煲煮飯鍵，用帕子蓋上電飯煲出氣口，電飯煲煮的時間是40分鐘，然後再用保溫模式燜20分鐘。出鍋後要及時里把蛋糕倒扣出來。

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