學會了這幾道冷盤，就不怕在炎熱的夏天吃不下飯了

涼拌菠菜

材料：菠菜、薑末、蒜末、米醋、糖、鹽、生抽

做法：

1. 菠菜，擇洗乾淨。

2. 鍋內水開後，焯一下，焯至菠菜梗變軟，撈出瀝干

3. 碗里加入米醋、糖、鹽、生抽、薑末、蒜末等調料混合

4. 最後將菠菜與碗里調好的佐料混合拌勻這道菜就製作完成了

涼拌干豆腐

材料：干豆腐、胡蘿蔔、香菜、蔥、大蒜、辣椒、白醋、白糖、香油、生抽、芝麻

做法：

1. 將干豆腐切成豆腐絲

2. 鍋中放入清水燒開，放入干豆腐燙1分鐘關火，撈出，攤開晾涼

3. 將胡蘿蔔，蔥，香菜、蒜切細備用

4. 辣椒、糖、鹽、生抽、薑末、蒜末等調料混合裝碗

5. 將晾涼的干豆腐、胡蘿蔔、蔥絲、香菜、大蒜末都放入調料碗中拌均勻，最後撒上芝麻就完成了

涼拌雞胗

材料：雞胗、蔥、姜、香菜、花椒、八角、熟芝麻、生抽、糖、香醋、香油

做法：

1. 將雞胗洗乾淨，用開水焯至變色後撈出

2. 雞胗加入高壓鍋中，放入八角和花椒。火開後小火繼續壓5分鐘

3. 辣椒、糖、鹽、生抽、薑末、蒜末、香醋、香油等調料混合裝碗

4. 煮好的雞胗切成薄片，蔥和香菜切碎，放入調料碗中攪拌均勻

5. 最後撒上蔥花、香菜和熟芝麻就完成了
   

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