五道適合大眾口味家常菜，好吃還不膩

一、釀青椒

食材：青椒、豬脊肉、豬肥膘肉、漿蝦仁、鹽、味精、醬油、醋、紹酒、白糖、蛋清、蔥、薑汁水、澱粉、芝麻油

做法

1、選用7厘米長的青椒，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干澱粉。

2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，釀入青椒抹平。

3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒三成熱時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。

二、紅燒竹筍

食材 ：五花肉、竹筍、八角、桂皮、香葉、干辣椒、薑片、老抽、生抽、料酒、冰糖、油、 鹽

做法

1、竹筍洗好切塊備用。

2、將炒鍋燒熱，把五花肉皮朝下燙成焦黃，然後洗乾淨。

3、五花肉切小塊，把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。

4、熱鍋少油，放入五花肉煸炒至微微縮水加入香料。

5、加淹沒五花肉量的清水，然後放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。

6、肉燉45分鐘以後，揭開蓋子放入些許干辣椒，再加入春筍，然後加少許鹽。

7、混合均勻再燜至水干即可。

三、干鍋排骨

食材：排骨、洋蔥、姜、蒜、蔥、干辣椒、料酒、鹽、澱粉、生抽、糖、花椒、豆瓣醬

做法：

1、排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗凈後，放到容器中加一茶勺鹽。

2、加兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。

3、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃。

4、鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。

6、加入洋蔥翻炒。

7、加入料酒，生抽，鹽，糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可艾薩克上芝麻點綴一下，味道更香。

四、五味鴨

食材：鴨子、料酒、油、鹽、蔥、姜、生抽、米醋、冰糖

做法

1、鴨子洗凈後切好，放入加有料酒的水中焯煮三分鐘後瀝干水分

2、蔥姜切好。

3、鍋里加入油至油熱，鴨子入鍋中翻炒，翻炒至微黃。

4、加入蔥姜炒出香味，加入米酒炒出香味，調入生抽、米醋、冰糖。

5、加入適量的清水大火燒開轉小火燉煮40分鐘，加鹽調味即可。

五、蝦菇油菜心

食材：油菜、蝦、香菇、鹽、油、白糖、澱粉、姜、蒜、料酒

做法

1、油菜洗乾淨、用淡鹽水浸20分鐘、浸泡好再水清水過乾淨。

2、香菇提前泡發好、洗乾淨切好。

3、蝦剝去蝦殼、因為買的是沙蝦、不用去蝦線。蝦剝去殼、調入少許鹽、白糖、水澱粉腌入味。

4、鍋注入清水燒開、放入鹽、油、倒入油菜、煮至斷生後撈出控干水擺好在盤子里。

5、香菇也放入沸水中、煮半分鐘撈出待用。

6、鍋熱油爆香姜、蒜。倒入香菇、再放入蝦仁翻炒勻、淋入適量料酒、加入鹽和白糖翻炒片刻、最後下適量生抽炒熟即可。

7、取一長型盤子、擺上油菜、盛出鍋中炒熟的蝦菇放在盤中擺好即成。

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