黃花魚這樣做夠鮮夠香夠營養

最新 07-16

第一種:蔥油黃花魚。

食材:大黃花魚1條、蒜、大蔥、生薑、花椒、番茄醬、白砂糖、料酒、水澱粉、生抽、雞精食鹽、食用油。

大黃花魚刮掉魚鱗，去除內臟，用水洗乾淨。大蔥切段，生薑切片。在鍋里倒入少量食用油，燒熱，放入整條黃花魚，把魚身兩面煎至微黃，盛出備用。再往鍋里加一些食用油，下蔥段和花椒煸炒，蔥段炒至焦黃，把蔥油倒出備用。

在鍋里留少許油，下蒜瓣和薑片爆香，再加入番茄醬一起煸炒。番茄醬炒香後，倒入適量清水，燒開，淋入少許生抽和料酒，加入一勺白砂糖，攪拌均勻，放入煎好的黃花魚，大火煮二十分鐘。等到鍋里的湯汁收得半乾的時候，加入適量食鹽調味，淋入水澱粉勾芡，最後淋入炸好的蔥油，攪拌均勻就可以盛出鍋了。

第二種:醪糟燒黃花魚。

食材:黃花魚400克、干辣椒、大蔥、生薑、香菜、料酒、老抽、醪糟、辣椒醬、食鹽、食用油。

黃花魚刮掉魚鱗去掉內臟，沖洗乾淨，放入盤中，加入適量食鹽和料酒，用手抹均勻，靜置腌制二十分鐘。蔥、姜、干辣椒洗凈切碎。

在鍋里倒入適量食用油，燒至八成熱，放入腌過的黃花魚。黃花魚煎至兩面金黃，盛出鍋待用。用鍋里剩餘的油把蔥、姜、干辣椒爆香，加入一大勺辣椒醬，翻炒均勻。炒出紅油後，放入煎好的黃花魚，淋入少許老抽上色，倒入醪糟和清水，大火燒開，加蓋轉小火煮十分鐘。十分鐘後，把魚翻面，湯汁收得差不多了，撒上一些香菜即可。

第三種:羊肉燉黃花魚。

食材:黃花魚500克、羊肉200克、干辣椒、花椒粒、八角、生薑、大蔥、水澱粉、澱粉、料酒、醬油、香菜、雞精、食鹽、食用油。

黃花魚刮掉魚鱗，挖掉內臟，清洗乾淨，在兩面魚身打上花刀。羊肉洗凈，切成薄片。生薑切片，香菜切段，干辣椒切段，蔥切末。在鍋里倒入適量清水，燒開，下羊肉片，羊肉變色後撈出鍋，撇掉水面上的浮沫，燙過羊肉的湯水要留著。

黃花魚兩面都拍上干澱粉，熱鍋涼油，放入黃花魚，炸至兩面金黃，撈出鍋，控油。用鍋里剩餘的油把蔥薑末和干辣椒段爆香，再放入炸好的黃花魚，燙過的羊肉片，淋入少許料酒和醬油，倒入留下來的羊肉湯，加幾粒花椒八角，大火燒開，轉中小火煮十分鐘。等到鍋里的湯汁快收幹了，加入適量食鹽和雞精調味，淋入水澱粉，即可出鍋。