精美家常菜的做菜竅門 教你快速摸清做菜的門道

家常菜即是指的我們日常在家裡經常能吃到的菜式，它們興許不是什麼奢華精美的佳肴，但也一定是非常合你胃口和甚的你歡心的菜肴。下面就讓我們一起來認識幾道日常的菜肴吧。

1、清炒萵筍。

第一，事先準備好新鮮的萵筍，用刀子慢慢颳去老皮，留下鮮嫩的萵筍心，清洗乾淨切成片備用。

第二，起熱鍋入油，入薑末和蒜末爆香後，調至大火，倒入萵筍片翻炒，調入鹽和少量雞精調味繼續翻炒均勻，即可盛起享用。

2、干煸豆角。雖然是一道簡單的素菜，實則味道濃郁且十分香甜，再加上辣椒煸炒，使得菜肴的味道更加豐富。

第一，購買新鮮的長豆角，洗凈切段備用。

第二，起熱鍋入油，待到油溫升高，將豆角段倒入緩緩煸炒，炒至顏色微變，加入幾個紅辣椒調味，灑上適量的鹽，繼續翻炒直至豆角變軟，即可出鍋享用。

2、泡椒田雞。

第一，購買新鮮活的田雞，將它們宰殺清洗乾淨切成塊狀備用，並準備澱粉、姜等輔料

第二，起熱水鍋燒滾後，將田雞塊倒入焯水片刻後撈起裝入乾淨的容器中，調入適量的鹽、料酒、薑末和澱粉，攪拌均勻後腌制15min左右。

第三，起鍋放入足量的油，倒入田雞塊油炸至色澤微微金黃後撈起；同樣的油鍋，下姜、蒜、泡椒爆香後加入田雞翻炒片刻。

第四，啟用砂鍋並添上油，倒入剛剛的田雞及輔料，加適量清水蓋上蓋子燜制，待到汁水收緊後，添上蔥末和香菜即可起鍋享用。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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