再不吃荔枝，要這種清甜就得等明年了！

2017-07-17 給你好看 南方視覺

「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」蘇軾這膾炙人口的詩句，正是嶺南荔枝之美味的寫照。在炎炎夏日，咬開晶瑩潔白的果肉，香甜清涼的果汁在口腔中迸發，那味道我覺得我不用說……

國際友人的表情儼然說明了一切。

荔枝成熟期，廣州農貿市場的水果攤上，剛從樹上摘下還連著綠色枝葉的荔枝品種多樣，讓人眼花繚亂。

荔枝界

「扛把子」

說到在廣州吃荔枝，吃對品種很重要。廣州作為重要的荔枝產地，荔枝的種類多到你數不過來。

本期，視覺君就給大家介紹幾位荔枝界的「扛把子」。

掛綠

掛綠，是荔枝最佳品種之一，主產於廣東增城。其果身中間有一圈綠痕，果核大而略扁，肉質特別爽脆，清甜有微香。現存活在增城荔城鎮掛綠園的「老祖宗」掛綠樹，有400多年樹齡，掛綠的子孫樹種，都出於此。

2002年的一場珍果拍賣會上，增城市的10顆「西園掛綠」荔枝經過25位買家異常激烈的競拍，最後以131.5萬元的總成交額被10位買家競拍摘走。其中，重量只有18.8克的第一號「西園掛綠」賣出了55.5萬元的天價。

掛綠荔枝異常珍貴，是歷代朝廷貢品，有「一顆掛綠一粒金」的說法。

桂味

釘刺細密而尖銳，呈山峰狀。因為釘刺較高，按上去會有一種比較硬的感覺。桂味的肉質較爽脆，有特別的桂花清香，味道清甜，保水較好，不易因為剝殼而果汁橫流。

糯米糍

略呈心形，甜度很高，口感軟滑多汁，最顯著的特點是普遍核瘦小，可食率是所有品種中最高的。

由於荔枝保鮮難度高，荔枝商人往往更多選擇產量大而穩定的荔枝品種輸出到外省。

產量大、價格適中的荔枝品種是重點北運對象。

摘荔枝

好去處

在廣州分布著很多生態果園，可以體驗在樹上采荔枝以及直接嘗鮮的快樂，採摘時還可順便遊山玩水。接下來為大家介紹幾處在廣州採摘荔枝的好去處。

增城

增城被稱為「荔枝之鄉」，種植了17萬畝荔枝，有50多個品種。一般在6月中旬至7月中旬，還會舉辦荔枝節，始傳於明末，是增城的傳統節日，也是大家摘荔枝的最佳時候。

從化

從化是全國荔枝生產基地之一，桂味、糯米糍都是從化荔枝的名優品種。從化有很多供遊客自由採摘的荔枝園，其中太平鎮、神崗鎮等果園比較集中。基本上囊括了荔枝的大量品種，包括三月紅、圓枝、黑葉、雪懷子等。

去從化不僅可以摘荔枝，還能順便到附近農莊吃點農家菜，有些菜是用荔枝做的，比如荔枝菌、荔枝梳煲湯等。

加入了荔枝烹飪出的菜鮮中帶甜，清甜可口。

蘿崗

蘿崗區盛產名優荔枝，老樹占荔枝總數70%，擁有荔枝品種22個，最為著名的包括蘿崗桂味、蘿崗糯米糍、筆崗糯米糍等，據《番禺縣誌》記載，蘿崗桂味、筆崗糯米糍同增城掛綠並稱「荔枝三傑」，蘿崗荔枝佔據二傑。

就廣州市面的荔枝來說，果期高峰期大約在6月中旬到7月上中旬，這就意味著這個夏天有荔枝陪伴的日子也將步入尾聲。

所以，愛吃荔枝的朋友們，且吃且珍惜吧！

圖片：南方視覺圖片庫 部分來源於互聯網 校對：黃黎繁

編輯：曾 強 王良珏 張梓望 張迪

統籌：嚴 亮

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