做一鍋好吃的家常肉臊，再煮一鍋麵，夏天吃不要更愜意

公司樓下有很多的餐館，我們搬過去四年的時間裡，不管是做快餐還是其他什麼風味的餐食，店面老闆風格都變換的特別快，一波一波的來了又走了！ 做的最久的就只有兩家麵館，但是價格都還是不菲的，起碼對我這個打工的上班族來說是，一碗麵條要二十三四塊，大多還都是面，搭配的蔬菜量都是差強人意。

我本身也是個愛吃面的人，尤其有家店的一種肉臊面我非常的喜歡吃，寬厚的麵條吃起來很有口勁兒，燙兩棵綠色的蔬菜，映著紅亮的肉臊，即便是價高達24塊，也會時不時的去解解饞。但是他們的那個肉臊做的口味真的是很重的呢，鹹的很。

回來自己也模仿著做，然後裝飯盒裡帶去公司，午餐的時候拿出來吃，可比買的還要實惠。通常我早起起來把面煮好，然後稍過冷水，淋干水分後倒入一勺熟油拌勻，然後再把麵條稍微的吹至表面乾爽不粘，這樣的麵條即便是打包去公司中午吃的時候也是Q彈的呢。

做肉臊的肉我喜歡用肥瘦相間的五花肉，覺得比純瘦肉的要香，當然這個要看個人的口味，家常做法就是喜歡吃什麼都可以自己嘗試。肉臊做好後單裝在一個飯盒裡，再加上兩棵燙好的蔬菜，自己做的好處就是肉臊淡一點，多放點可以吃的豐富些。

——家常肉臊面——

食材準備：

主料：麵粉350克，雞蛋1個，油菜100克，鮮香菇6朵，胡蘿蔔200克，木耳（泡發）100克

輔料：水135克，鹽少許，鹼面少許，植物油20毫升，醬油1勺，蚝油半勺，鹽少許，糖2克，料酒半勺，香油少許，大蔥一節，姜2片

具體操作：

1、 先來製作麵條，新鮮現制的麵條口感最佳，特別是加了雞蛋的雞蛋面更是Q彈爽口。

稱量好需要的麵粉倒入到麵條機內，打入雞蛋，加入鹽和鹼面

2、然後蓋好麵條機的蓋子，點擊全自動按鈕，啟動機器

3、稱量出需要的水量，從加水口緩慢的加水，機器自動揉面

4、水加完之後取盤子接在麵條機的出條口下方，等待自動出面

5、待看麵條出的長度差不多時，揪斷麵條盤起，繼續等所有的麵條出完

6、五花肉、鮮香菇、胡蘿蔔分別清洗乾淨，然後切成小塊；木耳完全泡發擇掉硬根，然後撕成小朵

8、炒鍋內燒熱油，爆香蔥姜，然後放入切好的肉丁

9、然後放入醬油、蚝油和料酒，翻炒至肉丁呈醬紅色，肉香滿溢

10、把切好的蔬菜也全部倒入到炒鍋內，翻炒均勻後加開水，蓋蓋子煮至肉菜熟透；掀開蓋子，放入鹽和少許的糖調味，然後大火收汁，最後放香油調味即可

11、鍋內燒開水，放入現制的麵條煮熟透後關火

12、趁著煮麵的開水把油菜也燙一下，喜歡脆脆的口感可以焯水的時間短一些

13、過完冷水的麵條撈進一個碗里，擺入焯水的蔬菜

14、最後根據自己的口味再放入熬好的肉臊，我是喜歡把肉臊做淡一些，然後可以多放點，這樣也利於營養均衡。

烹飪技巧：

1、 做這種肉臊面我還是喜歡用寬面，吃起來口感那是相當的勁道，十分的又咬勁兒，如果是歲數大的或者是家裡有寶寶的可以選擇窄一點的麵條，然後煮的熟爛些。

2、 家常做這道面，搭配肉臊的蔬菜也可以隨意的換些自己喜歡的蔬菜等，個人推薦是紅黃黑綠等不同顏色的蔬菜搭配，再加上菌菇類，這樣不僅是看著色彩豐富，誘人食慾，而且不同顏色的食物中含有不同的營養素成分，這樣搭配更是利於營養均衡。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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