素食者出遊必備乾糧清單，就算文化差異，看這一篇就夠了超能貼士

最新 07-18

GIF/499K

夏天，一個美好得過分的季節。暑假，一個隨時準備出行的假日。因為美麗的心情，幾乎每一天都是晴好的天氣。不出去浪一圈兒，簡直是辜負了造物者的好意。

但是，作為素食者，出遊總免不了「尷尬」。帶什麼在身上？去哪兒吃什麼？又需要注意什麼？

一個有態度的素食街區

—— 素食街

邊聽邊看文章是個享受和學習..... 點開試試

五個小貼士

列出地方的食物清單

素食主義者的調查。在收拾行李準備旅行之前，要先做好調查工作，了解當地的素食選擇。

第一，開始調查最好可以從「快樂牛」這個網站開始，在網站里列舉了關於你所能想到的幾乎任何一個城市的素食主義者和素食餐館的清單。

第二，可以瀏覽當地素食者或者素食聯盟的網站，在那裡關於餐館以及健康飾品小鋪的信息會經常更新。為了找到地域群集，要在搜狗上快速搜索城市的名字和素食城市或者素食聯盟。當你看到內容是英語時千萬不要退縮，這時搜狗翻譯器就能派的上用場了。在這些網上資源間，你需要彙編能找到素食的地方的清單。

和其他素食主義者聯絡

對於大城市來說，你列舉的要去吃東西的地方可能會很多，這時你就需要幫忙把地方範圍縮小了。至於幫助，你可以向當地素食者尋求推薦。他們知道哪個麵包店會有素食餐，哪個咖啡館提供最好的周末便餐。網上的資源智能幫你到這裡，而最好的信息是當地的信息。

你可以在搜狗上查找那裡最近去那城市旅遊過的素食者，然後向他們詢問關於當地素食者或者好的推薦的信息。在這個方法下，你可能要尋找當地素食者的博客或者評論。當然，你也可以通過查找城市名字或者「素食者」，在推特上關注那些素食者。也有一些網上、網下社區，比如說環遊世界電視網和素食者聚集小組，可以幫助你聯繫遠地方的素食者。

攜帶一個食物存儲罐

自製素三明治：在某種程度上，旅途當中你必須清楚了自己的處境，可能迷了路可能遠離任何的支持素食的餐館。這就是你為什麼總是要攜帶一個食物存儲罐的必要了。

這對素食旅行者來說不是一個建議，而是一個必備品。當然，除非你不介意飢一餐飽一餐或者食用你不確定的食物。你可以打包很多東西來避免這些狀況。

像在城市裡搭乘大巴，飛機或者火車的旅程，當然包括遠足，可以打包一些簡單的零食像蘋果，香蕉，堅果，瓜子，自製三明治，格蘭諾拉麥片，胡蘿蔔條，義大利面，皮塔餅，花生醬和鷹嘴豆泥。

在大背包里，隨身攜帶一些糙米，扁豆，調味料，麵糰和蔬菜濃縮湯。這些材料，連同一些新鮮蔬菜和番茄汁，就能夠快速的做一頓義大利面，湯，咖喱或者炒青菜。一個小的特百惠盒子和一套叉勺讓攜帶自製食物或者裝在路上吃剩的東西變得更容易，可以讓你走得更遠。

了解當地的方言

讀標籤是素食者生活的一部分。對表達事物的當地語言一無所知的話，比如說雞肉，牛奶，雞蛋，芝士還有黃油，決定某個東西是否適合於素食者就會變得困難。你可以在網上搜查關鍵字，記下一些素食片語或者攜帶素食通行證，素食通行證是一本便利的書，可以幫助你在全世界的餐館和商店裡傳達你的飲食需要。

方便他人

不要徑直走進正規的餐館，咖啡館，麵包店或者超市，徑直問職員關於他們對於素食的建議。不要對人們了解素食者或者素食抱有太大的希望。詢問職員是否能夠按客戶要求定製菜單項，這樣可以讓事情變得簡單些。

例如，不要在披薩，義大利面和三明治里加芝士。如果你在麵包店，要問清楚麵包是不是素的，問清楚麵包是否包含或者表面是否有牛奶，奶油，雞蛋，豬油或者其他動物產品。

利用這些技巧，在旅途中繼續保持素食飲食就不會那麼困難了。

幸運的是，無論你去哪裡旅行，當地總會有蔬菜，水果，五穀，大豆，堅果還有瓜子的。更多令人興奮的事情也許很難體驗到，但是選擇健康的天然食物總是有效的。

文化差異

雖然素食一家親，但是每個國家的素食文化差異可也相當大，一旦要出國旅遊，如果能多了解所要去的旅遊國家的素食文化，也有助於我們減少許多問題的產生。以下列舉幾個大家常去的國家的素食文化背景供大家參考。

GIF/575K

台灣

根據衛生署的統計資料，台灣地區十九到四十四歲人口中，每十人就有一人長年吃素，全台素食人口超過兩百萬。

其吃素的原因一般與宗教有蠻密切的關係，其中以佛教佔最大多數。以佛教而言，除了因戒殺而不吃肉之外，也戒吃五葷(蔥、蒜、韭、薤、興渠)，因此台灣的素食館，傳統上是比較近似嚴格的素食，即不吃肉外亦不含蛋類製品。

此外，隨著人們因為健康與關懷動物的原因而吃素，有不少以健康、有機為經營方向的素食館，也成為素食餐館的一個新生力軍，使得台灣的素食環境變得更多元化。

整體來說，台灣是一個素食者的天堂。

素食餐館的密集度可以算是世界第一的。素食餐館的口味也呈現國際化，從日式、泰式、印度式到法式素食，只要想得到的都有。此外經營的類型從小吃店、自助餐店、到飯館與大型餐廳及歐式大型自助餐館，在台灣各城市都可以看得到。

而且因素食人口的增加，許多葷食店也都漸漸備有一至兩道的素食餐供素食者選擇。所以到台灣旅遊的素食，不但不用擔心吃不素食的問題，還可以享受到相當精緻的素食文化。

圖/彤彤

大陸

素食的風潮近年來在大陸漸漸的興盛，雖然素食餐館尚不多，但在各大城市仍可找到素食餐館，但一離開城市，要吃素就較困難，因此如果選擇到大城市以外的地區旅遊時，最好隨身帶些罐頭及乾糧(零食/泡麵/餅乾)。

此外，在找不到純正的素食店，而必須在葷食店請老闆特別為你準備一道素菜時，那麼需注意的是，在大陸一般人對於素食的觀念還不是很了解，因此如果不吃五葷的人一定要事先告知老闆。

此外，有些商家習慣做菜時使用豬肉炒菜，所以也要事先一併告知，以免他們因習俗而誤放了。

香港

香港素以美食聞名，到香港旅遊當然不能不去品嘗當地的素食美食，香港素食店雖然沒有台灣來得多，但在香港島與九龍均有不少素食餐館。

香港較具水準的素食主要集中在九龍的尖沙咀/佐敦/油麻地，以及香港島的上環/中環/金鐘/灣仔及銅鑼灣等旅客區，菜色以廣東菜為主，口味道地，是老饕們的好選擇。

圖：香港未來漢堡/彤彤

如果你想在路邊攤請老闆做份素菜給你，那麼也一定要問清楚他們是否使用豬油做菜，以免誤食了。香港人稱素食為齋菜，一些中式的茶餐廳也有素食的選擇，國際性的西式咖啡店也有素食簡餐供你選擇，所以基本上在香港是不愁沒有素食可吃。但是如果你想購買麵包來果腹即可，可也要問清楚是否是用豬油做的。

日本

很多素食者到日本旅遊，都有很共通的看法，就是吃素大不易，因為在日本，固然有「菜食」(vegetarian diet)這個名稱，但習慣上許多日本人是將魚歸類為素食的一部分，而且他們商店販賣的食品當中，幾乎都含有魚的成份，因此縱使想在便利商店買一包不含魚成份的素食泡麵也很難。

去到日本旅遊的素食者往往除了隨身衣物之外，都會自備一些素食泡麵或罐頭，以便不時之需。不過如果是跟蹤旅行團前去，只要事先與導遊溝通好，那麼一般在吃上沒什麼問題。

但如果是自助旅行，隨身攜帶一些泡麵是有必要，而且日本當地的物價甚高，且商店也很早就打烊，晚上想吃消夜時，如果備有一兩包素食泡麵，就不愁餓肚子了。當然，如果想品嘗一下當地的日本素食，可也一定好做好事前的研究。

日本人稱素食料理為「精進料理」(Shojin ryori)，但並非所有的精進料理都是素的，部份精進料理中也含魚的成份，因此如果能準備幾句更詳細的素食相關用語，更有助於你在日本的吃素。

新加坡

新加坡與香港一樣同樣也是以美食聞名，且吃素也是相當方便。除了上述介紹的網路上資料外，新加坡當地的書報刊也買有「素食指南」一書，提供有新加坡地區詳盡的素食資訊。

南洋一帶，通常均以「齋菜」來稱呼素食，在新加坡的一些「food court」，只要看到有「齋」字，即是賣素食的餐館。另外，新加坡是一個多元種族的國家，去到新加坡可也不要忘了到有小印度之稱的地區，享受道地用手吃飯的印度式素食。

歐洲

歐美的飲食習慣與亞洲截然不同，麵包幾乎是他們的主食，尤其在歐洲到處可以看到販賣整長條的麵包或一大塊圓形的麵包，所以在歐洲旅遊，如果找不到素食餐館，買個全麥麵包，叫杯咖啡，也能很容易的打發一頓。

但是如果上館子吃素，那麼需注意的是，歐洲的素食包括蔥、蒜，不吃這類食物的素食者，一定要告知服務員，請他們不要加這些蔬菜。不過在歐洲要找到一家全素的中國餐館卻也是相當不容易。

以巴黎而言，只有一家，不過當你吃膩了歐式素食之餘，想回味一下家鄉口味的中式菜肴時，也可在華人開的中式餐館請他們做一些素食的飯菜來吃。

此外，在一些素食風氣比較流行的國家，例如：瑞士，更可以在速食店，例如：Burger King，吃到素漢堡，但一般這類素漢堡加有洋蔥，不吃洋蔥的人，只要說句」No onion」，不要洋蔥即可。

另外，在歐洲有許多土耳其的移民，他們有一種夾有起司與新鮮蔬菜，名為falafel的三明治，到處可見，也是另一種不一樣的選擇，但不吃洋蔥的人，也記得告知」No onion」。

美國

吃素在美國也算是容易的一件事，尤其去到十大對素食友善的城市，例如：舊金山與紐約，吃素是相當方便的。

同樣的，不吃蔥蒜的人，可記得說句「no garlic, no onion, no green onion」(不加蒜、洋蔥、蔥)。但是如果去到偏遠的地方，也還是最好準備一些泡麵以防不時之需了。

自製乾糧

外出旅遊，飲食衛生難以保證。在時間允許的情況下，可以自己製作一些純素「乾糧」帶在身上。下面為你推薦的「乾糧」製作方法。

1. 主食類食物

主食是補充碳水化合物的食物，是必不可少的，麵包類(全麥麵包片、圓洞麵包、牛角包、椰子吐司、菠蘿包)是最方便的。

2. 鹼性食物

新鮮蔬果類(香蕉、蘋果、獼猴桃、聖女果、楊桃、黃瓜、西紅柿等)、果醬類(草莓果醬、藍莓果醬、蘋果醬、橙子果醬等)、是外出時食用可平衡體內酸鹼值的鹼性食物，能補充各種維生素並快速緩解疲勞。

3. 小零食

可以在遊玩、活動當中隨時隨地補充一些「小能量」，諸如巧克力、能量棒、能量球、餅乾、薯片、話梅等。

鹹味土豆餅

材料：低筋麵粉150克、鹽1克、蘇打粉1克、蒸熟的土豆80克、橄欖油40克、鹽、表現面用香草（乾燥的蒔蘿草或者洋香菜）、水各適量

做法：

1. 土豆上鍋蒸熟，去皮後壓成泥備用；

2. 低筋麵粉過篩後加入鹽和蘇打粉拌勻，倒入橄欖油；3. 麵粉倒入油後拌勻成圖狀；4. 麵粉中加入土豆泥，直接揉成團；5. 麵糰上下墊上保鮮膜後，擀成薄麵皮，用刀和尺子切成4厘米左右的正方形；6. 將切好的麵皮放入烤盤，餅皮之間留少許空隙，在烘烤過程中會有些許膨脹；7. 用叉子或牙籤在餅皮上戳出均勻的孔洞；8. 用軟刷在餅皮表面塗抹少許水；9. 趁水未乾之前在表面撒少許鹽，再撒一些香草料（沒有也沒關係）；10. 烤箱預熱170度，中層烤約15分鐘左右至表面金黃色。

純素巧克力布朗尼

材料：中筋麵粉（或全麥粉）120克、可可粉30克、金棕糖85克、無鋁泡打粉1小匙、芥花油35克、龍舌蘭糖漿40克、無糖豆漿140克、嫩豆腐100克、澱粉15克、黑巧克力60克、核桃20克、鹽1/8小匙

做法：

1. 麵粉、可可粉、泡打粉、食鹽篩入一個大碗中；

2. 黑巧克力、豆漿、糖放入一個小鍋中，小火加熱攪拌直到黑巧克力融化為止；3. 在一個小碗中放入豆腐、澱粉、龍舌蘭糖漿、油，用攪拌器攪拌成均勻漿狀；4. 把2倒入3中，再次攪拌均勻；倒入粉狀物中，攪拌均勻至沒有任何顆粒的糊狀，加入20克核桃攪拌均勻；5. 將和好的原料倒入模具中，把表面抹平，在表面放上9個半個核桃，或者其他堅果，放入預熱到175度的烤箱中層烤約18分鐘至熟透，烤完後在烤箱中降溫，過一會兒再取出放涼脫模。