得了痛風真的不能吃火鍋？硬要吃怎麼做？

首先要說一句：痛風患者硬要吃火鍋，是要口腹欲還是要命？請想清楚了再選擇。其次，我們告訴你為什麼痛風患者不宜吃火鍋。最後我們告訴一定要吃火鍋的痛風患者，有哪些變通的方法可以吃火鍋。

首先，來說一說火鍋對於痛風患者來說意味著什麼。

火鍋雖好吃，但是它卻有「三宗罪」使得火鍋拒痛風於千里之外。

1、第1罪：高嘌呤

火鍋好吃不好吃，多半要取決於湯底。而湯底多為高湯（即肉湯），嘌呤易溶於水，肉湯中嘌呤含量也就相當高。

而牛羊魚蝦和動物內臟等常見的火鍋食材，也是高嘌呤食物，在涮食過程中，火鍋湯內會溶解大量嘌呤。

此外，為了提味，火鍋湯底中一般加入了大量味精、雞精，這些都含有核苷酸，會升高血尿酸水平，甚至誘發痛風。

2、第2罪：高脂肪

味道濃郁的鍋底離不開油，而紅油火鍋中的牛油、白湯鍋底中的乳白色的濃湯，都富含飽和脂肪酸、膽固醇等。

蘸料中的香油、麻醬等含脂肪量也不低。吃一次重慶火鍋從油碟和底料中攝入的脂肪在 50克以上，遠遠超過中國營養學會每天烹調用油的推薦量 25克g～30克。而火鍋常見主角——肥牛、肥羊，脂肪含量高達 30%，所以火鍋是當仁不讓的高脂食品。

對於痛風病人來說，脂肪會抑制尿酸的代謝，加重痛風的病情，建議痛風患者應該低脂肪飲食。

第3罪：高鹽

我國膳食指南推薦成人每天食鹽攝入量應不超過 6克（一啤酒蓋），而火鍋中食鹽的用量遠超這個標準。除了火鍋底料中濃油赤醬含有高鹽外，很多火鍋食材比如午餐肉、魚丸蝦丸等加工食品也含有大量的鹽。痛風患高血壓、糖尿病等代謝疾病的風險較普通人高，對於鹽的攝入應比普通人更為嚴格。

以上說過了火鍋對痛風的危害，但如果有人不怕死「冒痛」也要去吃火鍋。如果非吃不可，注意以下幾個細節，能大大減少痛風發作的概率。

1、鍋底和蘸料要清淡

鍋底和蘸料要盡量清淡。辣椒、花椒、芥末等調味料會誘發痛風發作，無論是做底料還是蘸料都應盡量少用。

建議：

多以醋為主蘸料，可適量加入蔥姜蒜芥末提味。以醋代替香油、麻醬、韭花醬等做蘸料，不但能提升食物的味道，還能減少脂肪、鹽的攝入。如果在蘸料中再加入香芹粒、青椒粒等，又可以增加膳食纖維的攝入，對痛風患者有益。

不要香油碟，三四勺香油脂肪量就超過 30克 了，脂肪攝入極易超標。

2、先吃菜後吃肉

痛風人群吃火鍋時要先涮菜後涮肉，這樣不僅有利於控制肉和能量的攝入，還能避免攝入過多的嘌呤，加重痛風癥狀。

建議：

多涮薯類和蔬菜類，可以適量吃豆腐。先涮食芋頭、山藥、紅薯等薯類食物，這樣可以增加飽腹感，減少攝食量。以薯類代替部分米面等主食更適合痛風病友，因為它比精米面含有更多的礦物質、維生素和膳食纖維，這都對痛風患者有益。白菜、圓白菜、油菜、油麥菜、菠菜等等蔬菜多是低嘌呤食物，在涮食時可以去除蔬菜中的部分草酸，更有利於痛風病友。

最近一些研究顯示豆腐可以替代魚肉作為蛋白補充，痛風病人可以適量食用。而像肥羊、肥牛等更要少吃，內臟、部分海鮮不吃。

3、吃火鍋不要喝湯

火鍋湯內往往含有大量的嘌呤，要盡量少喝，如果一定要喝，則在火鍋開涮的半個小時內喝較好。這時候的嘌呤含量較低。

4、吃火鍋配蘇打水

火鍋內酸性物質比較多，這時候不妨配一杯鹼性的蘇打水來綜合一下。也可以多喝白開水來稀釋尿酸，加速排泄。千萬不要喝啤酒，否則「雪上加霜」。也可以在餐後飲用「澳洲酸立通」，可有效促進嘌呤的代謝，對痛風人群大有裨益。

痛風患者必須禁用含嘌呤極高的食品，限制蛋白壓攝入量，增加鹼性食物攝入量和水分的攝入，此外，必須定期複查血尿酸及腎功能，及時發現問題，及時治療。只要能堅持做到這些，痛風複發機會就大大減少，即使是家庭遺傳的痛風患者也同樣可以過上健康人的生活。

【公益贈機活動】

「公益活動：華絡送機1000台 無效賠償10萬」已於7月7日開啟第三期贈機活動，以下為最新一批10名獲獎者名單：

【如何參與公益贈機活動】

參與者可提前賺取積分爭取排名前列贏取送機機會。欲參與活動請先關注「華絡健康」頭條號，然後點擊華絡健康頭條號底部菜單，點擊「贈機活動」進入活動界面參與活動(轉發文章、評論、點贊等)贏取積分（如下圖所示），排名積分前10名獲贈華絡疼痛治療儀，每周獲贈機用戶名單將於每周二和周五公布：

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！