最適合「三伏天」吃的早餐,食慾大增哦!
麻醬拌餛飩
原料:
肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、小蔥、澱粉、蝦皮、蚝油、紅椒油、醬油、醋、鹽
做法:
1. 肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蚝油和鹽等調味料,順著一個方向攪拌均勻, 腌制10分鐘。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間,向上摺疊兩下,摺疊成條狀後將兩端折在一起,用手指將兩端按壓連接,包好。
3. 芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開。
4. 水開後下入包好的餛飩,餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出,放入碗中,加上準備好的醬油、醋等調味料即可。
脆皮餛飩
原料:
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法:
1. 腱子肉餡加入五香粉,雞精、香油、生抽腌制入味,加入剁碎的蔥姜、香菜末,鮮蝦去頭殼,蝦線,用料酒和少許鹽腌漬後切小丁放入肉餡,青菜切碎放入肉餡,倒入少許熟花生油,攪拌均勻,加適量鹽,腌製片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡,對摺,將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰乾,包好的餛飩上屜蒸15分鐘,至熟。
4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩,至兩面金黃,表皮酥脆即可。
酸辣米線
食材: 干米粉,酸菜,小紅辣椒,姜,蒜,蔥,香菜,芝麻,鹽,醋,醬油,白糖。
做法:
1.把細米粉泡軟,撈出瀝干;酸菜切細;蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋,煮沸,放入米粉,煮開。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末,酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似於雲南小鍋米線,米線可粗可細,隨個人喜好。
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