10分鐘學會這5道家常菜，家裡來客人保證不露怯

邀請朋友到家吃飯可以很好的增進友情，表達親切之意，這其中的感覺是在飯店請客所體會不到的。但有很多朋友家裡廚具齊全，廚房一塵不染，平時都是對付著三餐，又哪有手藝來招待客人呢，真是心有餘而力不足啊。今天給大家分享6道簡單易學的家常菜，保證客人來了不露怯。

一、肉末茄子

1、茄子洗凈後切條，拍上生粉，入溫熱的油鍋炒一會至金黃色後撈出晾乾油。

2、鍋里留少許油，倒入蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒爆香。

3、倒入豬肉翻炒至金黃，再將茄子倒進鍋翻炒，加料酒、糖、生抽、少許水翻炒，直至茄子變得軟爛即可。

二、杭椒牛柳

1、牛裡脊切絲，加入生抽、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、少許油腌制20分鐘。

2、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入肉絲大火炒滑。

3、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，出鍋前加入少許鹽即可。

三、魚香肉絲

1、肉絲用生抽、胡椒粉、料酒、澱粉、少許水拌勻備用。

2、調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻

3、鍋中熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白，轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟

4、倒入魚香汁，翻炒一分鐘即可出鍋。

四、辣子雞

1、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘。

2、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

3、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

4、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。

五、紅燒肉

1、帶皮五花肉切成3厘米見方的塊，冷水下鍋焯水後瀝干水分。炒鍋點火燒油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。

2、大蔥切段，生薑拍碎，放入鍋中翻炒。然後把除雞精外的其他輔料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻鐘左右）。

3、3.另燒一鍋開水，水開後兌入炒鍋中，放入一個燉肉料包，燉煮五花肉，水開後，開小火，蓋緊鍋蓋，慢慢燉肉，大約1-1.5小時以後肉就爛熟了。

4、轉大火，收汁，紅燒肉湯汁收的差不多了，加入少許雞精，撒上蔥花裝盤。

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