夏季吃豆，勝過吃肉——中醫專家建議用小小豆子幫你輕鬆度過苦夏

炎炎夏日，你是否覺得脾胃不適，毫無胃口？這時候，你最該吃上一把健脾祛濕的「養生豆」。中醫專家建議用小小豆子幫你輕鬆度過苦夏。

毛豆是膳食纖維之王

毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素，B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。

此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃。

綠豆，清熱解暑

綠豆味道甘甜、性寒，能清熱解暑、消腫通氣。

綠豆皮中含有大量抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等；綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量膳食纖維等。

因此，綠豆尤其適合夏天食用，可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰鎮也可以；綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。

紅豆消腫除濕

中醫角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。

現代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。

豌豆，改善情緒

夏天出汗會使得體內B族維生素流失加速，進而心煩意亂、情緒不好，而豌豆就可成為夏季「開心豆」。

人們在夏季容易脾胃功能失調、食欲不振、拉肚子。中醫認為，豌豆歸脾、胃經，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯。

芸豆是補鈣冠軍

每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。

芸豆可以煮熟後用來製作零食，如五香芸豆。

扁豆，健脾祛濕

扁豆健脾祛濕、養胃下氣，能解毒、消水腫，正好「對症」眼下氣溫高，濕氣重的天氣。

扁豆也是膳食纖維的「大戶」，平時精米白面吃多了的現代人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當吃一些扁豆。

扁豆燜面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時要多燜一會。

五色豆養五臟

其實民間就有種說法：「每天吃豆三錢，何須服藥連年。」多吃豆類可以預防疾病，而且搭配五穀類一起吃對身體更好。

·紅豆：有利尿作用，並含膳食纖維，可通便、潤腸、降血壓。

·綠豆：清熱解毒去火、降膽固醇。

·黃豆：富含皂苷可促進消化、健脾胃，長期吃可延緩衰老。

·白扁豆：有多種球蛋白，可提高免疫力，預防呼吸道疾病。（註：亦可改用鷹嘴豆，又名雪蓮子、埃及豆，超市及雜糧店均有售）

·黑豆：含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進腎臟排出毒素，安神明目。

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