媽媽的拿手菜：彩椒香菇雞

時間：10-30分鐘

主料

三黃雞400g 干香菇60g 紅甜椒1/2個 黃甜椒1/2個 青椒1個 蒜3顆 姜5g

輔料

生抽1湯匙 老抽1茶匙 料酒1湯匙 桂皮1塊 鹽1/4茶匙

做法及步驟

1. 材料準備好

2. 三黃雞洗凈控干水分

3. 姜切片，蒜拍碎剝去外皮，桂皮沖洗乾淨，剝成小塊

4. 紅、黃甜椒、青椒切丁

5. 香菇用溫水泡軟

6. 隨後對切成小塊

7. 鍋里燒熱油，放入三黃雞拌炒

8. 炒到三黃雞變色，收干水分後放入姜蒜、桂皮拌炒一會

9. 調入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味

10. 兌入清水煮開

11. 放入香菇，蓋上蓋子，大火煮開，小火燜煮20分鐘

12. 之後放入彩椒丁

13. 一邊翻炒一邊大火收汁

14. 收汁至濃稠後調入少許鹽即可

小貼士

一.1湯匙差不多15g（就是一般我們喝湯用的湯勺要2、3勺的樣子）1茶匙差不差5g，大家可以自己把握下分量

二.這三黃雞是現場劏的，沒有很多血水，所以買回來只需清洗乾淨就行了，如果是冰鮮雞，或是拿來煲湯的，最好焯一下水比較好。

三.因為不太能吃辣，所以放的是甜椒，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒會更有風味

四.雞很鮮美，香菇很香，所以調味料不用放很多，當然也可以根據自己口味加點八角啊什麼的~

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