時尚養生：夏季養生食物莫忘「水中四寶」，養生要趁早

夏日養生小貼士：怎麼防暑降溫呢？其實方法有很多：清淡飲食、增強食慾；頓頓蔬菜，天天水果；食物多樣，穀類為主；足量喝水，少量多次，把含糖飲料換成白開水、茶和綠豆湯更健康。

提到夏季養生食物，很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或綠豆，有一類食物常常被忽視，那就是生長在水裡的「四寶」——茭白、蓮藕、芡實、菱角。

一、茭白

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。古人稱茭白為「菰」。

中醫認為，茭白性味甘，寒，入脾、胃、肝、膽經，有清熱生津、利尿除濕的功效。因此夏天特別適合吃茭白，有助於祛暑降溫。茭白的營養價值也特別高，除了富含多種維生素和礦物質外，其膳食纖維含量也不低，膳食纖維可以加快食物殘渣的排空速度，縮短有毒物質在腸道內滯留的時間，對預防大腸癌極為有效。

1、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

3、茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益

但茭白含有較多的草酸，烹調之前最好先焯一下，以去除草酸。茭白的烹飪方式有很多，可切成絲、片、丁、塊，可以涼拌、爆炒等多種方式，能做成各式各樣的佳肴。

二、蓮藕

蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。

藕在《本草綱目》中被稱為「靈根」，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清貨潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助於緩解疲勞，促進新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等，具有抗氧化作用的多酚類物質。從中醫角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟後由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。

1、清熱涼血：

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、 通便止瀉、健脾開胃：

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

4、止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

三、芡實

芡實，中藥名。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的乾燥成熟種仁。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。常用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

芡實是睡蓮科植物芡實的乾燥成熟種仁，又稱「雞頭米」等，在南方比較常見。中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾、腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「防燥不膩」的優勢。芡實有很好的促消化、健脾胃作用，非常適合容易食欲不振的夏季使用。新鮮芡實或干芡實泡水口可以直接嚼服，也可以熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。

四、菱角

菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。

1、補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣

2、抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。

3、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。

4、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質，味道甘香。其味甘性涼，有健脾胃之功效。胃口欠佳者，可以吃一點菱角。生吃的時候可以選擇外皮鮮紅色，有光澤，較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發黑的菱角可以蒸熟或者熬粥食用，既能充當糧食，還能健脾胃，老年人常食有益，但要注意使用過多容易腹脹。菱角的澱粉含量較高，如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食，會增加熱量的攝入，容易導致肥胖。

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