烈日炎炎的夏日，五道清熱不上火的美味家常菜

一、苦瓜炒肉片

材料:

苦瓜1條；豬裡脊肉100克；

配料 :

鹽3克；料酒10克；澱粉10克；食用油15克；

做法和步驟

1.苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮乾淨。

2.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右。

3.把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干澱粉用手抓捏均勻，靜置。把鹽腌過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝干。肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。

4.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）

5.剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽即可出鍋。

二、魚香蝦球茄子煲

材料

主料：長茄子，冰鮮蝦

調料：泡椒，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，醋，白糖，加飯酒，澱粉

做法

1、主要原料,做這種茄子菜最好用長茄子，一個是嫩，一個是炒的時候不愛爛。

2、蝦去頭和皮，洗凈後背開一刀，去沙腺。

3、腌蝦：料酒、一點點鹽、一點蛋清，最後放干澱粉抓粘放入冰箱。

4、茄子去皮切長條，別太短，一是難看，二還是難看，三是非常的難看。

5、蔥姜蒜泡椒剁細備用。

6、八成熱的油炸茄子，八成熱差不多就冒煙了，看煙火為信號。然後放茄子，最好把茄子放盤子里下，別直接用手下，那樣弄不好會弄傷手。

7、蝦球滑油，六成熱的油，蝦球放進去過一秒會起小魚眼泡，慢慢越來越密集，完全捲曲就熟了，撈起來。

8、溫油炒泡椒，出紅油後下蔥姜蒜末炒香，然後下加飯酒和醬油爆一下，放醋和白糖，要多些，因為是小酸甜味道的，再放一點點鹽，因為醬油和泡椒都是鹹的，最後放一點水，別多了，燒開。

9、放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘。中間稍微翻動一下，然後汁差不多快沒了，勾芡出鍋。

三、清香可口豌豆炒鮮蘑

主料：豌豆100克、木耳(水發)60克、白玉菇350克

輔料：食用油適量、鹽適量、蔥1小段蒜5瓣、香油適量、生抽適量

做法

1.準備食材。鮮蘑洗凈，豌豆洗凈，木耳泡發。

2.鍋坐水，水開後把豌豆和木耳焯一下。

3.炒鍋坐火，倒油，小火，下蔥花煸香。

4.下入鮮蘑煸炒出水。

5.加入少量生抽提味。

6.加入焯好水的豌豆木耳，煸炒至熟。

7.加入適量鹽，翻炒兩下，出鍋前點香油。

四、板栗青豆炒雙菇

主料

干香菇、蘑菇

青豆、板栗

輔料

蚝油適量、芝麻油適量

做法步驟

1. 板栗煮熟（7、8分熟吧~~反正還有點生的感覺），剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。

2. 鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、蚝油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。

3. 放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。

4. 倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~

五、臘腸炒青筍

材料：臘腸1根；青筍1根；彩椒1個；香蔥1根；

配料：油；鹽；

做法和步驟

1.青筍去皮清洗乾淨隨意切片；臘腸切片、彩椒隨意切片、蔥切段；

2.鍋中放少許油，開小火，放入切發的臘腸片炒出香味；加入青筍片、彩椒片中火快速翻炒，等青筍和彩椒炒至變色後加入鹽，翻炒均勻，加蔥段翻炒均勻即可出鍋。

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