隔夜水能喝嗎？8個讓你絕對後悔一輩子「食品安全錯誤迷思」

對我們許多人來說，長大後學到最沮喪的其中一件事，就是發現「黃金5秒」一點可信度都沒有…

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你還敢在食物掉到地上5秒內撿起來吃嗎？

除了「黃金5秒」，食物還有哪些迷思是你最好不要相信的呢？來聽聽美國食品監督管理局 (FDA) 發言人彼得 (Peter Cassell) 怎麼說！

1. 牛奶一旦過期就不能再喝，就算過期一兩天也不行？

答案：不見得！彼得解釋，喝過期日後一兩天的牛奶其實沒那麼危險，比較有問題的是它嘗起來的滋味，然而過期後飲用確實會增加壞菌造成身體不適的機會。不過，如果你不是免疫力低落的人 (如老人、孕婦、小孩)，那麼喝過期一兩天的牛奶是沒問題的。

2. 隔夜水不能喝？

答案：錯！彼得表示，雖然放了一晚的水喝起來味道會有點怪怪的，但喝下肚是完全沒問題的，「水中並沒有任何會使它腐壞的成分。」

3. 巧克力出現白斑表示壞了？

答案：錯！如果打開巧克力包裝後看到有些白斑，可別丟掉。那些白斑在英文被稱為「fat bloom」，室溫時巧克力里含有的脂肪會融化滲出巧克力，冷卻後殘留在巧克力表面上，凝結成你所看到的白斑。彼得表示，這是完全正常的現象。

4. 牛油應該冷藏，不能以室溫保存。

答案：正確。有的人習慣把牛油放在室溫下的碟子里，這是錯誤的保存方式。彼得表示，室溫會增加牛油出現氧化性酸敗的風險，嚴重影響味道；放在冰箱里才是正確的保存方式，能減少微生物生成的機率，味道也較不容易變質。

5. 所有水果和蔬菜在食用前都一定要清洗？

答案：除非有標明已清洗或可即食，否則確實都應該要先洗過。水果及蔬菜等作。水果及蔬菜等作物在生成階段容易受污染，污染源包括動物、昆蟲、不幹凈的水土及農藥等有害物質，因此一定要先清洗乾淨。

6. 生蛋會讓你生病？

答案：不見得，但我們無法從蛋殼外觀或蛋身來判定是否有污染，最保險的作法是將蛋冷藏，烹煮時確保煮到蛋黃結塊。

7. 食物沾醬後，吃過一口就不要再沾第二次？

答案：沒錯！吃一口後沾第二次會把看不見的有害細菌及病毒散播到沾醬里，傳染給別人。最好的做法是把醬料加在自己的碟子里，只沾自己的那份醬料吃。

8. 如果帶沙拉去公司當午餐吃，上班時應立即將它冷藏？

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答案：沒錯！如果不冷藏，午餐時它就壞掉了。沙拉一般會放的生菜、奶制醬料、起司等都屬於容易腐壞的食品，確實應該放進冰箱冷藏；肉類、蛋類、海鮮等應該在烹煮完或購買後的2小時內冷藏。彼得提醒，如果外面溫度在32度以上，則應在1小時內冷藏。

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