放得住的食物營養也會跑 這樣的食物更要注重保存

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花椒、大料、大米、茶葉……每個家庭的廚房裡都存著這些「放得住」的食物。雖說長時間儲存不會變質，可營養卻在不斷流失。因此，這樣的食物更要注重保存，最好時常檢查一下，發生「質變」及時扔掉。

花椒、大料。花椒、大料久放會失去自身的香味，調味效果大打折扣，所以最好買小包裝的。存放時應注意防潮防霉，放進密閉容器中，需要的時候再取出來，最好不要放在灶台附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易霉變，而廚房灶台處正是「危險地帶」。在使用這類調料前，最好用清水沖洗一下。霉變的、有異味的不宜食用。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，會隨著存放時間變長而持續降低。而辣椒素是辣椒中的有益物質之一，能使血管出現明顯舒張，並實現降壓效果。如果幹辣椒的顏色變暗，香味變淡了，營養價值也會大打折扣。建議在選購時盡量買帶包裝的，散裝干辣椒很難判斷放了多久。存儲時要注意避光，放在陰涼處。

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