圖文詳解：黑枸杞泡水後，顏色為什麼差別這麼大？

黑枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目、增強免疫力。對現代人來說，黑枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。

黑枸杞還能保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的作用。

黑枸杞可以美容。黑枸杞中富含的花青素是天然的陽光遮蓋物，可以有效阻止紫外線對皮膚的損傷。

黑枸杞中的原花青素能很好地對抗外界對細胞的氧化作用，能有效清除皮膚有害物質自由基的堆積和沉澱，延緩人體細胞組織衰老，保護膠原蛋白，讓皮膚鮮活有彈性，保持年輕狀態，減少皺紋，延緩衰老。

黑枸杞有這麼多好處，許多人會用它來泡水喝，達到保健美容的效果。但是，黑枸杞該如何泡，才能最大地發揮它的作用呢？

首先是水溫。

黑枸杞中富含原花青素，原花青素的化學性質比較活潑，對光、熱較敏感，加熱容易被破壞，所以黑枸杞在泡水的過程中，千萬不能用開水泡，建議用60攝氏度以下溫水或涼水沖泡飲用。

其次是水質。

黑枸杞中的花青素在不同酸鹼度的水質浸泡下，會有不同的紫色出現。當pH值小於7時，泡出來的水會呈現紫紅色；當pH值大於7時，泡出來的水會呈現藍紫色。

由於國際自來水的酸鹼度標準為6.5-8.5，酸鹼的跨度較大，我國北方與南方自來水的酸鹼度也有所不同：北方的水偏鹼性，南方的水偏酸性。根據測試，河北邢台市自來水的pH值為8.2左右，廣東汕頭市自來水的pH值為6.7左右。

因此，黑枸杞的花青素在不同地域的水浸泡下，會呈現不一樣的顏色：北方的水泡出來會呈現藍紫色，南方的水泡出來會呈現紫紅色。

有些朋友就會說，那好吧，既然自來水的pH值不是那麼穩定，那我用礦泉水來泡黑枸杞，總該行了吧。其實，市面上銷售的礦泉水，也是有酸鹼度上的區別的。

市面上銷售的水，一般分為蒸餾水與礦泉水。蒸餾水的pH值大概為7左右，但是它當中並沒有含有礦物質，所以，出於對礦物質攝取方面的考慮，建議在可選擇的情況下，不要用蒸餾水泡黑枸杞。

根據測試，市面上的礦泉水pH值從5.58-8.36都有，黑枸杞在不同的礦泉水中也會呈現不同的顏色。各品牌礦泉水的pH值如下：

那麼黑枸杞泡水，到底是弱鹼性水好？還是弱酸性水好呢？其實從化學反應來看，無論花青素加酸或者加鹼，它的反應速是一樣的。許多人看到黑枸杞在北方的溫水浸泡下更容易泡出花青素，其實主要是由於人的眼睛對不同顏色的敏感程度不一樣。

因此，無論是偏鹼性還是偏酸性的自來水，抑或是哪種品牌的礦泉水，用來泡黑枸杞，都能達到其作用。

那麼，黑枸杞泡水喝時需要注意哪些問題呢?

1.不適宜人群

正在感冒、發燒者不適宜喝黑枸杞泡水。

2.忌濃茶

茶葉里含有鞣酸，濃茶里含的鞣酸更多，與黑枸杞同服時會影響人體黑枸杞中有效成分的吸收，減低其效果。最好在喝完黑枸杞泡水2-3小時後再喝茶。

3.忌生冷油膩葷腥

生冷油膩葷腥類食物會加重體內濕氣，刺激腸胃，讓腸胃難以消化吸收，為了保證黑枸杞的養生效果，在調理期間最好少食用這一類食物。

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