這個菜太常見,夏季是超便宜的時候,用來做餃子餡特別好吃
豆角是個籠統的叫法,種類太多我也分不太清它具體叫什麼,我們就叫豆角,特意搜了一下,網路上它的標籤叫「青島架豆」,大概也是地域性的叫法吧,大家看圖識物吧。
這種豆角在我們這邊非常的常見,夏季是最便宜的時候,買的時候我喜歡嫩綠無豆的,這樣的豆角無論是炒還是燉肉都非常的鮮嫩微甜。
前天買了一包放在冰箱忘記做,取出時有點脫水了,想來炒了也不太好吃了,於是焯水剁餡包了餃子,之前我經常做豇豆陷的,架豆的還是第一次做,架豆是一定要焯水的,一是去除澀味,再來就是避免豆角萬一煮不熟透導致發生中毒反應。
——架豆餃子——
主料:豬肉餡300克,架豆500克,麵粉300克
調料:食鹽2克,蔥1棵,姜1小塊,料酒1勺,生抽1勺,蚝油半勺,香油10毫升,雞蛋清一個,小蘇打少許,花椒面少許,水150克
具體操作:
1、麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰,先放一邊餳面
2、架豆摘掉兩頭,撕掉豆絲,一起洗乾淨,焯水至熟透
3、焯水後的架豆過冷水,然後切成細末
4、切完如果還是較大粒的,可以再剁幾刀
5、蔥姜切成碎末,跟肉餡一起放一個盆里,加入所有的調料,朝一個方向攪打上勁(肉餡細嫩多汁的關鍵)
6、然後放入切好的架豆末,攪拌均勻後即成架豆肉餃子餡
7、將餳好的面搓成長條,然後揪成小劑子,擀成麵皮
8、把餃子餡放在麵皮中,先在中間部位捏合,然後兩邊捏合成餃子
9、鍋中燒開水下入餃子,煮至熟透撈出即可
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※這一碗面看起來清湯寡水,但是夏天吃卻可以迅速補充水分恢復體力
※做一鍋好吃的家常肉臊,再煮一鍋麵,夏天吃不要更愜意
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※這種蔬菜冬天特別貴,現在很便宜,用來包餃子,比純肉餡好吃
※夏天用這菜做餃子餡,便宜又好吃,我家隔幾天做一次,吃了更有勁
※秋天是常吃餃子的季節,這6種好吃的餃子餡別錯過,做法都很簡單
※天冷了,又是吃餃子的好時候,用這菜做成餡,比韭菜餡的還要香
※夏天這個菜正便宜,用它包餃子,鮮嫩好吃,每周一次吃不夠
※夏天就吃這個餡的餃子,好吃又便宜,調餡多加一樣,老少都愛吃
※這菜好吃又便宜,很多人只知道炒著吃,用來包餃子特別鮮嫩脆爽
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※夏天這個菜正便宜,用它做餃子餡,鮮嫩好吃,我家每周要吃三四次
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※夏天這菜最便宜,用它包餃子清香可口又美味,每周做一次都吃不膩
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※入冬後,這種菜正便宜,包餃子比韭菜都香,家人每天吃都吃不夠!
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※這菜不要錢,用「它」包餃子,比韭菜的好吃,每周吃一次都不過癮