果蔬中有好多防癌小能手，你以為你吃了就有用了嗎?NO NO NO!!!吃不對，和白吃沒啥區別……要這麼吃才能最大發揮作用!

「 水 果 」1柑橘：越甜越好

柑橘含多種抑癌物，除含富維生素C、維生素E之外，還含有檸檬苦素，它具有很強的防癌活性。另外，柑橘含有大量β-玉米黃質，其抑癌效果比胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素強5倍，柑橘越甜抑癌效果越好。

建議1天吃兩個但不要和牛奶同食，以免柑橘中的果酸與牛奶發生不良反應。

2草莓：緩解放化療不適

草莓含有的草莓胺和鞣花酸，有抑制惡性腫瘤發生和生長的作用，具有防治白血病的功效，草莓還能使黃曲霉素、亞硝胺等致癌物失去作用。

放化療後如果飲用草莓蜜茶可緩解放化療不適，但腎功能不好者不宜多吃草莓。

3葡萄：不吐葡萄皮

葡萄中含有一種叫「白藜蘆醇」的物質，可以防止健康細胞癌變，並能抑制已惡變細胞的擴散。吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞可減少98%。
白藜蘆醇在葡萄、桑葚兒、花生米等至少72種植物中都存在著，尤以葡萄皮和紅葡萄酒中為最多。所以「吃葡萄不吐葡萄皮」是一種正確選擇!

4蘋果：帶皮同食

蘋果中的多酚能抑制癌細胞增殖，尤其是前列腺炎患者每天食用3-5個蘋果或經常喝濃度高的蘋果汁，可提高前列腺液中鋅蛋白的鋅成量，從而提高前列腺抗菌、殺菌能力，預防前列腺炎及癌變。
建議蘋果連皮帶肉一起吃，因為果皮中的抗氧化、抑癌效果遠遠高於果肉。

「 蔬 菜 」1白蘿蔔：生吃細嚼

白蘿蔔中含有干擾素誘生劑，可刺激機體產生干擾素，因而具有抗癌、抗病毒作用。實驗證明，此物質對人的食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等細胞均有顯著的抑制作用。
由於白蘿蔔煮熟後干擾素誘生劑即被破壞，細嚼後才能使它從蘿蔔細胞中釋放出來，所以必須生吃細嚼，並注意吃後半小時不飲食，防止有效成分被其他食品稀釋。服量：每日或隔日2至3兩(100—150克)。

2西蘭花：炒著吃更防癌

西蘭花含有一定量的黃酮類物質，這是一類高效的抗氧化物質，比我們常說的維生素C、維生素E的抗氧化能力更強。黃酮類的物質大多是脂溶性的，即有油脂存在的情況下，黃酮的吸收率會比較高;如果沒有油，完全煮著吃，黃酮類成分的吸收率是極低的。

所以，若想讓身體更多的獲得西蘭花中的黃酮類物質，我們可以炒著吃或者用沙拉醬等富含油脂的東西拌著吃，相比之下，炒著吃可能更符合中國人的飲食習慣。

3紫甘藍：生食優於烹炒

科學家從紫甘藍中提取出一種被稱為花青素的色素，它具有抗氧化、抵抗氧自由基攻擊的功能，它的抗氧化性是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。
紫甘藍一般生食比較好，我國的飲食習慣是不喜歡生食，而紫甘藍烹飪後往往呈紫黑色，不甚美觀，所以紫甘藍的食用範圍並不廣泛。

4番茄：留皮煮湯喝

番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，在番茄皮中含量最多。番茄紅素對預防前列腺癌有一定好處，比起前列腺癌，對前列腺炎效果更明顯，平時可多食用。
一般可將番茄切塊，加入橄欖油等打漿，或者番茄加水煮湯，並加入幾滴油，以幫助番茄紅素充分溶解析出，利於人體吸收。

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