排骨這麼做，咸香甜辣一級下飯
相信紅燒排骨、糖醋排骨大家早就做膩了吧，不如來試試這盤雙椒煎排骨，肥美香脆，排骨的脆配青椒的香，保證一級下飯，肉食主義的你一定不要錯過！
－雙椒煎排骨－
by 大貓爪和小貓爪
Photo by 大貓爪和小貓爪
－用料－
排骨（盡量用小排） 1斤
青椒（注意小貼士） 5個
干紅辣椒 5個
蔥 一根
鹽（大粒兒海鹽最好） 1 tsp
白糖 1 tsp
料酒 1 tbsp
醬油 1 tbsp
澱粉 4 tbsp
－做法－
青椒洗凈，對半切開，去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干（煎的時候不容易黑）。排骨洗凈切好，燉煮後撈出，加入白糖、料酒、醬油和澱粉，讓排骨充分裹上。
每個人口感喜好不同，如果喜歡嫩一點的請多煮一會兒。請自行調整，可以嘗試25分鐘到30分鐘，不放心的廚友可以上大殺器高壓鍋！焯水加點料酒和薑片有助於除去腥味。
鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱後，小火煎至兩面金黃。
將排骨移出，用剩餘的油煎青紅椒，直到青椒出現花紋（傳說中的虎皮么...）。找個時間切個蔥段。
將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘。
起鍋開飯啦！一碗停不下來！
－小貼士－
青椒細的太辣，大的沒味道，找個中等個頭的品種吧...
切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛...%>_
關於口感，如果喜歡嫩一點的，可以多煮一會兒排骨。
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