由茄子、辣椒醬等食材製成的正宗魚香茄子
正宗魚香茄子是一道傳統的家常菜，是由茄子、辣椒醬等食材製成的食品。
正宗魚香茄子製作簡單口感豐富，深受廣大群眾的喜歡。
輔料： 辣椒醬適量 水澱粉適量 糖適量 醋適量 料酒適量 香油適量 紅油適量
1.茄子切成條，蔥姜蒜末，蒜末要多一些，青紅椒切條。 2.準備郫縣豆瓣醬，和各種調味料，因家中沒有郫縣豆瓣醬，所以用辣椒將代替了，最好用郫縣豆瓣醬。 3.茄子條加干澱粉拌勻。 4.入八成熱油鍋炸一下，變軟即可撈出控油。
5.鍋內少許油，熱後加入蔥姜蒜末爆香。 6.再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。 7.再下入控好油的茄子條和青紅椒條。 8.開始調味：加入鹽，料酒，雞精，3小湯勺的醋，3小湯勺的糖（也可以2勺）。
9.出鍋前淋入少許香油和辣椒油（紅油）即可。 10.酸甜可口的魚香茄子做好了。
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