怎麼燉土豆好吃？這四款做法營養更美味

土豆做菜不是什麼新鮮事情，特別是燉土豆，主料常有排骨、五花肉、牛腩等，都是一等一的燉菜選擇！那麼土豆怎麼燉好吃呢？這些燉土豆的做法是怎麼做出來的呢？小編一一為大家分享，讓大家做出美味燉土豆不再困難！

土豆怎麼燉好吃

牛肉燉土豆

材料：土豆 300 克，牛肉 100 克，洋蔥 50 克，大豆色拉油 70 克。

調料：高湯，料酒，精鹽各適量。

做法：

1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條。

2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟。

3、牛肉八九成熟後放入土豆，洋蔥煮熟即可。

紅燒肉燉土豆

材料主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。

1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

2、炒鍋里放油，2 大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。

3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水），大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉 1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前 20 幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。

排骨燉土豆

材料：土豆，排骨，糖，蔥絲，薑片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。

1、排骨首先用清水浸泡去血水。

2、高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。

3、加入蔥絲和薑片炒出香味，然後倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。

雞肉燉土豆

材料：雞肉 600g，土豆 400g，蔥段 10g，干辣椒少許，薑片 10g，八角兩顆。

調料：鹽適量，料酒，生抽。

1、將雞肉斬成大小適中的塊兒，用清水沖洗乾淨，放入瀝水盆中瀝干水份，備用。

2、將瀝干水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制 15 分鐘。

3、蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡並瀝干水分，八角兩顆，備用。

4、土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用。

5、熱鍋放油，油溫 6 成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續翻炒。

6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉 20 分鐘。

8、20 分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

9、關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。

4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因為高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣 8 分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了。

土豆的營養功效

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素 C，均為蘋果的 10 倍，維生素 B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的 3.5 倍。

每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少 40％，而且沒有任何副作用。 另外馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 " 大眾貨 "。其實，馬鈴薯含有豐富的維生素 B1、B2、B6 和泛酸等 B 群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。（參考網站：好豆菜譜）

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