你我都吹過一個牛：蘭州人一天吃牛肉麵，能把地球繞成個牛大碗
蘭州
一個城市的蘇醒，自溫熱鮮香的早餐開始
一個城市的飲食文化，由古至今源遠流傳
蘭州人把吃早餐叫「咥牛大」蘭州人嘴巴刁，只要味道好，就算隱藏在大街小巷裡，也通常會排起長龍。
你我都吹過一個牛：蘭州人一天吃牛肉麵，能把地球繞成個牛大碗。雖然有點誇張，其實是表達蘭州人對牛肉麵獨有鍾愛。
「廣東的吃，上海的穿，又吃又穿在蘭州」
在廣州，你喝個早茶最少也得花幾十塊錢還搞不飽。三四個蒸餃，做得是蠻精緻，但這對過早要吃飽吃好的蘭州人來說，還不夠塞牙縫的。
在蘭州，花16塊錢吃個牛肉麵套餐（一碗面，一份肉，一個雞蛋，一份小菜），就可以吃到飽到離譜……
蘭州人吃早餐很簡單，端上一碗面直接蹲在道牙子上就開吃了，那感覺只有親身經歷才能體會那個爽……
清代詩人張澍曾這樣讚美馬家大爺"蘭州牛肉麵":
雨過金城關，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。
拉麵千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。
日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉麵。
入山非五泉，養心須凈空。山靜濤聲急，瞑思入仙境。
蘭州牛肉麵的麵條可以分為多種不同形狀，拉麵師會根據顧客的不同需求製作。按麵條形狀分，可將牛肉麵分為圓形、扁形、棱形三大類。
圓形面，指麵條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細到粗，可分為"毛細"、"細面"、"三細"、"二細和"二柱子"等幾種。
扁形面，指麵條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由窄到寬，可分為"韭葉"、"薄寬"、"寬面"、"大寬"和"皮帶寬"等幾種。
棱形面，指麵條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特形狀。常見的棱形面有"蕎麥稜子(三稜子)"、"四稜子"等。
以上各類麵條，最受歡迎的當屬"細面"、"二細"、"三細"、"韭葉"等形狀。過於細的面，容易在湯里吸水泡軟，過於粗或過於寬的面則不易煮熟，或煮熟後較硬。棱形面則因對拉麵師的技術要求較高，普及程度不高。
蘭州人的早餐就是簡單粗暴，大清早「咥一碗牛大」就開始一天美好的生活，寫的我都餓了。不多說了小編去吃牛大嘍！！！
差點忘了！小編愛吃二細的！！你愛吃哪種！！！我們留言板見……
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