超詳細零失敗日式豆乳盒子蛋糕，好吃到要上天了

網紅的豆乳蛋糕，低脂低糖， 一口下去能吃出四種味道， 帶來特別的味蕾體驗； 入口即化的豆乳和奶油， 再與鬆軟的蛋糕合體， 最後撒上黃豆粉， 甜而不膩， 真是好吃到要上天啦！

By 閱寶麻麻    【豆果美食官方認證達人】

用料

戚風蛋糕體：

低筋麵粉 70g

雞蛋 4個

牛奶 70g

細砂糖 40g

玉米油 25g

檸檬汁 3滴

乳酪豆乳：

奶油乳酪 100g

自磨豆漿 200g

細砂糖 30g

蛋黃 2個

玉米澱粉 10g

熟黃豆粉 適量

淡奶油 450g

細砂糖 40g

709ml盒子 3個

做法步驟

1、（一）戚風蛋糕體做法： 準備兩個無油無水乾淨的盆子，把蛋黃和蛋白分離；

2、將牛奶、玉米油、10克細砂糖放入裝有蛋黃的盆內，用打蛋器攪拌均勻；

3、再將低筋麵粉篩入蛋黃液里；

4、然後上下翻拌均勻，至無顆粒；

5、在蛋清中滴入3滴檸檬汁；（家裡沒有檸檬汁的可以用白醋代替）

6、將30g細砂糖分2次倒入蛋清中；

7、打發至濕性發泡和硬性發泡之間，也就是提起打蛋器有一個彎勾樣（如圖所示）不要打太干，不然蛋糕卷會裂；

8、取大約四分之一的蛋白，上下攪拌均勻，最好不要消泡，稍微有點也沒事；

9、將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中；

10、然後快速上下翻拌均勻，防止消泡；

11、將拌勻的蛋糕糊倒入黃金烤盤（我用的是28*28三能黃金烤盤）中；

12、烤箱165度提前預熱5分鐘，將裝有麵糊的黃金盤放入烤箱內，然後將烤箱設置在165度烤20分鐘即可；

13、出爐，倒扣，晾涼；

14、（二）乳酪豆乳做法： 將黃豆提前一夜泡發，然後放入豆漿機選擇「豆漿"模式打成豆漿；

15、時間到，倒出豆漿備用；

16、將奶油乳酪提前放室溫軟化，用手動打蛋器打至順滑；

17、將蛋黃+細砂糖+玉米澱粉混合到一起，攪拌均勻；

18、將豆漿緩緩倒入蛋黃糊里，邊倒邊攪拌，直到加完豆漿，混合均勻；

19、混合完將過篩的豆漿倒入鍋里開小火；

20、不停攪拌至濃稠狀態，冷卻待用；

21、將做好的豆乳和奶油乳酪混合攪拌均勻，備用；

22、將淡奶油加細砂糖打發至出現紋路；

23、將淡奶油，乳酪豆乳分別裝入裱花袋中，放冰箱冷藏備用；

24、（三）奶油豆乳盒子蛋糕做法： 將蛋糕片裁成與盒子一樣大小的6片，然後取一塊蛋糕放入盒子中；

25、擠入一層豆乳奶油乳酪；

26、再擠入一層奶油；

27、第三層篩入一層厚厚的黃豆粉；

28、再蓋一層蛋糕片，擠入淡奶油、豆乳、撒豆粉，完成！

29、蓋好盒蓋，放入冰箱冷藏3小時以上再食用，味道更好哦！

小貼士

1. 豆漿盡量現榨，如果沒有條件就只能選擇買的豆漿或豆漿粉，那糖量適度減少。 2. 豆粉在某寶購買。 3. 豆乳盒子最好冷藏30分鐘以上再食用，這樣不會散掉。

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