有彈性地控制你的食物？減肥期間吃香酥鯽魚可以嗎？

夏天算是真的到了，輕薄的衣服再也遮不住肥肉了，減肥又雙叒叕成了熱門話題，很多人會問：有彈性地控制你的食物？而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。

肥胖研究者們設計了很多工具，以幫助他們評估飲食行為和這些行為對於減肥的影響。其中兩個熱門工具是飲食節制和飲食失控。

「飲食節制」用來描述在體重管理努力中，進食受到怎樣的嚴格控制。高度節制飲食者傾向於精確計算食物攝入量。例如，一個高度節制飲食者在遵循每日1,200卡節食計劃時，她會把自己的早中晚餐分別嚴格限定在200卡、700卡和300卡之內。她不會給自己任何零食，也不會每日變換進食量。

高度飲食節制的人可能會計算他們每一口吃進的能量，細看每個標籤，並且大談自己對食譜的看法。有趣的是，高度飲食節制無助於成功體重管理，並可能導致不正常的進食模式。高度飲食節制的人們容易發生減肥努力「行行止止」的情況。

「飲食失控」用來描述對進食缺少控制。高度飲食失控的人常常吃得過多，吃得太快，或者有更多飲食障礙癥狀，以及更強烈的飢餓感和進食慾。自然，高度飲食失控就會導致體重增長和肥胖。

「彈性控制」意味著對飲食進行適度控制，以實現持久減重。融合了彈性控制思想的飲食計劃，已足以提供一個減肥規劃，它能限制飲食，推進減肥，同時又避免了被剝奪感和高度受制感。學習並演練彈性節制的技巧，靈活控制飲食，是持久減肥的推薦策略之一。

那減肥時要吃什麼，很多人還問過我減肥期間我能吃香酥鯽魚嗎？其實這個也不難回答，今天就用一些數據跟大家在普及一下。

香酥鯽魚的熱量： 110 大卡（100克）

分類： 私家菜

每100克該食物含有：碳水化合物(克)5.48；脂肪(克)2.59；蛋白質(克)16.01；熱量(大卡)110.01

燉： 燉制菜肴加工時間較長，蔬菜的營養會流失較多，但肉類的營養多數還存留在食材中，減肥時可適量食用。

香酥鯽魚是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，最早起源於中國骨酥魚之鄉邯鄲，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，宋太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、技術之源。製作骨酥魚，關鍵在「料窨」和配方。

做法：

做法一原料調料：凈鯽魚5條(每條約250克)，油1000克，醬油75克，蔥100克，姜1塊，黃酒30克，糖150克，味精、醋各少許。

操作程序：

1．鍋內放油，燒至七成熱時，將鯽魚逐條炸至酥透，取出。

2．鍋留少許油，將蔥炸黃透香時，加黃酒、醬油、糖、味精和姜，用小火熬一會，浸入鯽魚熬入味，最後放醋即可。

特色點評: 褐紅色，肉、骨酥透，但魚形完整不碎，

味濃鮮香，滷汁稠濃。做法二原料：鯽魚500克，竹扦數根

調料：姜蒜末、鹽、味精、胡椒粉、料酒、高湯、拉油各適量，洋蔥粒30克，青紅椒粒30克，蒜蓉辣醬50克，蚝油20克

做法：1、小鯽魚一破為二，用鹽、味精、料酒腌制入味，插入竹扦固定。

2、鍋入油燒至七八成熱，下入腌入味的小鯽魚，炸至干硬發酥時起鍋。

3、鍋留底油，煸香姜蒜末，加蒜蓉辣醬、洋蔥粒、青紅椒粒、料酒、蚝油、高湯、鹽、味精、胡椒粉調味，下入鯽魚，燒制3分鐘，取出碼盤中，剩餘汁水淋在小鯽魚上即成。

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