每日一膳|滋補肝腎又不想太膩？夏天用它來消暑利濕

中藥課堂：蓮的食用和藥用價值

炎炎夏日，當我們路過池塘的時候，通常都會被一股濃郁的清香氣味吸引住，在周圍悶熱的暑氣中，感到格外的清新，再把目光轉到池塘里，就會看到一片片青綠色的大葉子平鋪在水面上，一朵朵清麗脫俗的花朵襯托在綠色的葉子上，相映成趣。說到這裡，大家大概也猜到今天要介紹的內容了吧？沒錯，它就是蓮。

早在一億三千五百萬年以前，地球上就有蓮屬植物的分布，可謂地球上的活化石之一；賞蓮也是古今文人雅士、平民百姓的消遣活動之一，不少著名的文學作品，美術作品，也常用蓮作為題材。而當中最為人熟悉的，莫過於北宋理學家周敦頤所作的散文《愛蓮說》，當中的名句「出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭凈植」，不僅展現了蓮花高潔的形象，還把它的形態特徵描述得淋漓盡致。

蓮除了極具觀賞價值外，它的食用價值和藥用價值也是棒棒噠，從水上肉眼可見的荷葉（蓮葉）、蓮花、蓮蓬（蓮房）、蓮子，到水下肉眼不可見的荷梗（蓮梗），蓮藕，它們既是我們常用的食材，也是各具不同藥效的藥材，一株蓮植物從上到下，都有其使用價值，可謂全身是寶，一連幾天，我們將帶大家一同挖掘蓮之寶藏。

今日推薦——荷葉花雕乳鴿

材料：乳鴿2隻，鮮荷葉一張，花雕酒、醬油適量，薑絲、紅棗絲適量。

製法：先把乳鴿洗凈去內臟斬件，放入大碗中，加入花雕酒及醬油浸泡3小時，最後把乳鴿放在荷葉內，加入紅棗絲、生薑絲，包緊荷葉，放於蒸隔或碟子上，隔水清蒸15分鐘即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：中醫認為，鴿肉味咸性平，入肝腎經，具有滋補肝腎、祛風解毒之作用，可以補氣血，托毒排膿，對於腎虛體弱者均有功效。荷葉味苦辛微澀、性涼，具有清香升散，消暑利濕，健脾昇陽的功效，且現代營養學認為，其含有荷葉鹼可擴張血管，降血壓，降血脂的作用。花雕酒具有和血、行氣、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。整個膳食不僅能品嘗出酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，而且乳鴿還吸收了新鮮荷葉的清香，充分體現味之厚，氣之芳的特點，適合中老年人滋補肝腎，強壯筋骨，但又可避免滋膩太過之弊。

禁忌：酒精過敏者慎食。

本期當值藥師：

向俊，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。

「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。在評論處寫下需求和意見，專家團隊可為你定製養生膳食。

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