原來這道菜可以降血脂，軟化血管，還補鈣！
水煮乾絲
揚州煮乾絲是一道江蘇的名菜，屬於淮揚菜系。它對高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者有很好的食補作用。
這道菜講究的就要用雞湯和乾貝和火腿搭配，這樣可以充分調出各種食材的鮮味。
原料：豆腐乾3塊、乾貝適量、火腿適量、雞高湯、青菜少許、蔥花、鹽、料酒
按圖提示步驟
乾貝加料黃酒或料酒和溫水泡發後捏碎備用，火腿撕成細條備用
青菜洗凈備用，豆腐乾涼水浸泡一下洗去浮沫，用刀慢慢片成薄片，然後再切成細絲
按圖提示步驟
放入大碗，再加入少許細鹽。加入開水沒過豆腐乾絲以去除豆腥味。
泡15分鐘後再重複一次，這時不但豆腥味去除了，豆腐乾絲也變得非常軟滑。
大火座鍋，加入雞湯、泡發好的乾貝、火腿絲煮開。
加入適量料酒。加入浸泡好的豆腐乾絲。轉小火燉煮至入味乾絲軟爛。
加少量鹽調味即可將乾絲出鍋裝盤
按圖提示步驟
撒上蔥花（乾貝、火腿本身有一定的咸鮮味）
最後在雞湯里加入洗凈的的雞毛菜再次煮開燙熟
然後將熱湯倒在撈出的豆乾絲上
小貼士：
豆腐乾中含有豐富蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
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