青椒炒蝦仁是一簡單好吃少油健康菜品，非常適合炎夏

原料：基圍蝦、青椒、鹽、雞粉、老抽、生抽、料酒、蚝油、蔥、姜、蒜、食用鹼、食用油。

1買回來的基圍蝦先去除蝦頭，倒入食用鹼加入水製成鹼水，然後倒入蝦鹼水一定要盡量蓋過蝦體，寖泡大約15分鐘。

2調味料準備：洗凈的青椒斜刀切片，姜切絲改刀切成沫，大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫，蔥洗凈切段待用。

3泡好的蝦瀝干水分，鍋中注入適量清水燒開，倒入鹽和油攪勻，倒入蝦煮至蝦殼稍稍變紅，快速撈出瀝干水分用清水沖涼，剝去蝦殼（注意蝦殼最好不要扔了，蝦殼含有人體所需的營養物質豐富含有：骨膠原蛋白和多重人體所需的微量元素鈣，鐵，鋅，硒對於孩子長個都是最好的鈣）待用。

4注油起鍋倒入蔥姜蒜煸香。

5倒入蝦肉炒勻撒入料酒炒香。

6加入耗油，老抽，生抽炒勻。

7倒入青椒炒翻炒片刻，加入鹽，雞粉炒至食材斷生。

8裝盤即可。

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