節食真的可以「長命百歲」嗎？

長壽是人類永恆的夢想，人類對此的追求一直沒有停止過。

而在其中，有一種歷史悠久但又飽受爭議的方法，就是節食。

最新，美國一項臨床試驗的結果顯示：長期限制卡路里攝入（節食）可以有效降低體重，同時對生活質量沒有影響，並且改善了各項生化指標。

這項研究瞬間引起軒然大波，而對於文章的評論也在第一時間發布在JAMA（美國醫學會雜誌）上。

節食是否能使你健康？

能。

在很早之前，科學家就開始研究節食和長壽之間的關係，但由於倫理學及研究方法的限制，最早的試驗研究都是集中在動物上的。

從 20 世紀 30 年代開始，一系列動物試驗證明，減少 25%～50% 的每日卡路里攝入，可以有效增加嚙齒類動物（大鼠和小鼠）的生存壽命。從此之後，各種動物節食和壽命的研究相繼展開，從孔雀魚到猴子各種動物試驗的結果，都證明節食可以延長試驗動物壽命。

隨後進行的，有關志願者的橫斷面觀察研究也證明，節食組能夠延長壽命並且更加健康。這也促進了有關人節食相關臨床試驗的開展。

而今天公布的試驗，就是由美國國立衰老協會、美國國立糖尿病、消化和腎臟疾病研究所共同進行的。

這項試驗納入了 25～46 歲的正常體重男女，要求試驗者每天減少攝入 25% 的卡路里，並且堅持兩年。在兩年結束後，對參與研究者進行全面體格檢查，包括對其代謝生化指標進行測試。

研究結果顯示，參與者體重減輕，在血壓、膽固醇、血糖胰島素抵抗等各個領域的指標得到了一定改善。而這些都是年齡相關性疾病（高血壓、糖尿病、冠心病）最主要的影響因素。

這是目前有關長期節食對人體健康的最有力證據。

節食能不能馬上推廣？

很難。

成功的臨床試驗結果是否意味著節食可以大規模推廣呢？科學家和社會學家沒有這麼樂觀，最主要的原因，就是飲食控制「難上加難」。

魚我所欲也，熊掌亦我所欲也。孟子的這句話充分展示了其「吃貨」本質。而這也顯示了節食的困難之處。

一頓飯少吃 1/4？很容易。

一周少吃 1/4 呢？聽起來就不那麼開心了。

那麼一個月呢？一年呢？一輩子呢？

我們都知道定期鍛煉對身體好，但是每周能夠堅持下來的有多少呢？

我們都知道應該「管住嘴，邁開腿」，但現實生活中大部分人做到的是管住了腿，張開了嘴。

就連這次臨床試驗的負責人也承認，如果參加試驗的所有人都能嚴格控制飲食的話（僅僅 25% 的飲食限制），試驗的結果會好很多。但事實上，基本上沒有人做到這一點。

這也是節食推廣最大的困難。

除此之外，現在還缺乏大規模、長時間、多人種多中心的對照研究，而這些都是需要在之後的臨床試驗中進行的，不完成這些，就沒法徹底證明節食的安全有效性。

什麼樣的節食最有效？

現在沒有定論，但不那麼嚴格的「節食」效果目前更好。

科學家一直在尋求更好的節食方法。

他們設計了各種限制總卡路里的節食方法，如限時餵食，隔日禁食，間歇性禁食，以及周期性長時間禁食（定期發生 2 天以上的連續禁食）等。而其中最有效的方法有兩種：

方法一

2011 年，美國國立衰老協會開展了一項針對女性超重人群的節食臨床試驗，他們採取的是在歐美流行的「5：2（輕斷食）」方法，即 5 天自由攝入卡路里，剩下 2 天嚴格攝入卡路里攝入（只吃正常所需能量的 1 / 4），這種方法在初期試驗也證明有效。

方法二

在這項試驗中，節食者只需要在3 個月內，每月連續 5 天將其熱量限制在 60％就算達到節食目標。由於不用嚴格要求，這種方法中試驗人員的放棄率最低。

這有點類似於健身計劃，不在乎你一次健身多長時間多大強度，最關鍵是能堅持幾個月做同樣的事情。

在最新的研究中，100 名志願者參與這一試驗，飲食干預組中最終有 71 人能夠完成三個周期的試驗（9 個月）。和對照組相比，飲食干預組平均體重減輕 9 磅（約 4 公斤），並且血脂、腰圍、血壓等指標均低於正常組。

對於研究人員來說，這是個令人振奮的好消息。

節食絕不等於「辟穀、斷食」

這也是丁香園對所有站友格外聲明的要點，節食是一種尚在探索中的研究。其仍需在專業人士的指導下進行，並需要隨時監測其安全性。

這和所謂「辟穀」有本質的不同，和目前流行都市男女減肥的遵循的「斷食」也有明顯差異。

不對其人體傷害是最基本的原則，對禁食時間、卡路里、各種能量攝入限制、運動量都有嚴格的要求。

目前最常見也是目前證明最有效的方法，是堅持長期降低卡路里攝入，而不是短期突然停止攝入。

如進行節食，一定要在專業營養人員的指導下進行，切不可自行進行以免出現危險。（責任編輯：lightningwing）

參考文獻：

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