西蘭花這樣做清淡又好吃，只需這兩種調料，立刻變成搶手下飯菜

西蘭花的營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」，涼拌的烹飪方法能保留更多的營養素，焯水不宜太久，熟透即可。

西蘭花焯水這裡有一個小竅門，水開後放幾滴香油，然後再放入摘洗好的西蘭花，這樣焯水的西蘭花顏色翠綠，口感脆甜。

買西蘭花的時候首先要選擇花冠緊實、顏色翠綠，還需要看花冠內有沒有蟲咬的痕迹。新鮮的西蘭花買回來後要儘快食用，特別是夏天溫度高的時候，放半天花冠基本就是會變得發黃，可以放冰箱但是最好不要超過2天，不止是顏色不好，營養素也會流失。

——蚝油西蘭花——

食材準備：

主料：西蘭花340克

調料：植物油10毫升，花椒數粒，紅辣椒2個，蚝油小半勺，醋1勺，鹽2克，糖少許，大蒜1瓣

具體操作：

1、西蘭花掰成小朵，在淡鹽水裡泡洗乾淨

2、鍋內燒開水，放入處理好的西蘭花，大火焯2分鐘（喜歡脆的焯水時間短些，喜歡軟一點的可以焯水時間久一點）

3、焯水的西蘭花撈起後過冷水，然後擺在盤子里

4、大蒜瓣去皮後切成末，加蚝油小半勺，醋1勺，鹽2克，糖一起放在一個小碗里，調均勻成碗汁

5、把調的碗汁倒在擺好的的西蘭花上

6、炒鍋內燒熱油，爆香花椒，然後關火，待油溫稍微降低後放入干辣椒段，然後趁熱 澆在西蘭花上即可

烹飪技巧：

炸花椒油的時候爆香花椒後立即關火，待油溫稍微降低後再放入干辣椒段，這樣炸的花椒油香辣味濃，顏色艷麗。如果爆香花椒直接放辣椒段的話，很容易把辣椒炸糊，影響美觀。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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