情緒化進食對減肥的不良影響？減肥期間吃鱔魚煮乾絲可以嗎？

夏天算是真的到了，輕薄的衣服再也遮不住肥肉了，減肥又雙叒叕成了熱門話題，很多人會問：情緒化進食對減肥的不良影響？而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。

食物與情緒相伴。從降生起，我們把食物與快樂、情感和營養聯繫起來。食物常常伴隨著情緒化事件，不管是愉快的還是不愉快的。為安撫情緒而進食是常見的行為――它來自於進食經歷和慰籍感覺之間的深層聯繫。情緒化進食的具體模式是相當個人化的。但研究者發現一些導致情緒化進食的共同情境和因素。他們的發現讓人們認識到，進食可以是對情緒而非飢餓的一種的反應。

並非所有人都易受情緒化過量進食的影響。但對那些易受影響的人來說，這種行為就會顯著影響到他們的體重。在一項同時以超重和體重過輕的人為研究對象的研究中，發現那些體重較高的人更可能因情緒或處境不佳而進食。 然而，情緒化進食不只是跟負面情緒相連。好心情和令人高興的事件同樣能讓那些情緒化進食者吃過量的東西。一項研究評估了一組肥胖女性的過量進食行為，研究發現，與心境一般時相比，好心情和壞情緒都讓受試者在就餐時吃更多的東西。

情緒化進食能破壞減肥成果。同時，研究已經表明，認識到情緒化進食並且制定應對策略是有效果的。英國伯明翰大學的一項研究發現，對於成年人來說，減少情緒化進食與成功減肥有直接聯繫。 情緒和進食之間的聯繫揭示了行為怎樣去影響體重。認識到情緒化進食對減肥努力可能產生的影響是第一步。如果確實存在情緒化進食，那麼尋找一個與食物無關的解決途徑是持久減肥的關鍵。

那減肥時要吃什麼，很多人還問過我減肥期間我能吃鱔魚煮乾絲嗎？其實這個也不難回答，今天就用一些數據跟大家在普及一下。

鱔魚煮乾絲的熱量： 54 大卡（100克）

分類： 私家菜

每100克該食物含有：碳水化合物(克)2.02；脂肪(克)2.49；蛋白質(克)5.67；熱量(大卡)53.61

砂鍋、煮： 此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

1. 將豆腐乾洗凈，切成細絲放入盆中，倒入沸水浸泡，水涼後，再換沸水，這樣反覆幾次，直至豆腐乾絲泡軟為止；2. 將鱔魚肉洗凈，切成細條，在開水鍋中氽燙一下，撈出，控凈水分，再放入七八成熱油鍋內炸脆，撈出，控淨餘油，再用溫水浸泡回軟；3. 原鍋留少許底油，回到火上，將油燒至七八成熱，放蔥段、姜塊，炒出香味後，下原汁雞湯（或鮮湯），泡軟鱔魚，燒開後，煮至湯汁轉白，改用中，小火煮至鱔肉軟爛，加料酒，蝦子，鹽，再將乾絲放入，繼續煮至乾絲成熟，湯汁漸濃，下入味精，淋上雞油，撒上擇洗乾淨，用開水焯燙的豌豆苗，即可盛入碗內食用。

做法：

1. 將豆腐乾洗凈，切成細絲放入盆中，倒入沸水浸泡，水涼後，再換沸水，這樣反覆幾次，直至豆腐乾絲泡軟為止；

2. 將鱔魚肉洗凈，切成細條，在開水鍋中氽燙一下，撈出，控凈水分，再放入七八成熱油鍋內炸脆，撈出，控淨餘油，再用溫水浸泡回軟；

3. 原鍋留少許底油，回到火上，將油燒至七八成熱，放蔥段、姜塊，炒出香味後，下原汁雞湯(或鮮湯)，泡軟鱔魚，燒開後，煮至湯汁轉白，改用中，小火煮至鱔肉軟爛，加料酒，蝦子，鹽，再將乾絲放入，繼續煮至乾絲成熟，湯汁漸濃，下入味精，淋上雞油，撒上擇洗乾淨，用開水焯燙的豌豆苗，即可盛入碗內食用。1

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