手把手教你如何做鱔魚 讓你迅速晉級美食達人

黃鱔是我們日常十分常見的一種魚類，它分布廣泛因而物美價廉，它含有豐富的營養價值，蛋白質和鈣質的含量極高，而且它的肉質鮮美嫩滑，綜上兩點，黃鱔成了老少皆宜的大眾美食。下面就讓我們一起來了解下黃鱔的幾種經典做法吧。

1、燒黃鱔。蒜香味兒濃郁，肉質鮮美。

第一，提早購買鮮活的黃鱔，宰殺後清洗乾淨並去除內臟，將其斬成兩個指節左右的長度備用。

第二，準備輔料，姜去皮切成細絲，蒜剝皮切成薄片。

第三，起鍋，下油燒熱，將姜蒜置入其中爆香至表面微焦即可，然後倒入黃鱔段小炒到魚肉微微泛白時，倒入適量黃酒後，蓋上鍋蓋燜上片刻，待到酒氣入肉。

第四，打開蓋子後傾入醬油、糖略微翻炒後，加入適量清水蓋蓋燒上10min左右，待到湯汁兒收緊變稠即可。

2、黃鱔湯。湯汁兒濃稠鮮美，蛋白質豐富，且營養價值頗高。

第一，早先就買好新鮮的黃鱔，宰殺清洗內臟後切成段狀，靜置在清水裡將血水去除。

第二，準備足量的姜，統統切成薄片後入油鍋中爆香，待到香味出來並且微微有焦感時，加入黃鱔段後翻炒幾下便蓋上鍋蓋，好讓魚肉的腥味得以去除。

第三，待到燜的差不多後，倒入適量的清水，調入料酒，蒜片等輔料，蓋上鍋蓋煮上10min左右。

第四，揭開鍋蓋看到湯色已成乳白色後即可盛起，撒把蔥花便可上桌。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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