素食主義≠健康，早知道早好！

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隨著城市的發展，很多人以為完全吃素是一種健康的生活方式，於是素食主義興起，但是素食主義真的就是如大眾所想像的那樣健康嗎？這一種飲食方式對人有沒有什麼危害？這就是小編給大家下面說的內容了！

維生素，顧名思義就是維持生命的元素。如果要生火，除了需要柴，還需要有火，這就必須要有氧氣來幫助燃燒。而維生素在人體內就相當於氧氣，是一種催化劑。維生素很重要，雖然不參與能量的供給，但是存在很多特殊代謝功能，幫助能量代謝消耗。對於被稱為「生命的助燃劑」的維生素，市面上流傳著種種說法，真真假假，您了解多少呢？為此，筆者採訪了北京市營養源研究所專家、營養運動與公共衛生碩士楊依，為您一一答疑解惑。

看「顏值」判斷維生素含量

許多人有一個基本的印象：蔬果的顏色鮮艷，則含有的維生素也相對較多。這是真的嗎？

楊依說，這基本是正確的。我們可以從顏色對食物所含維生素有一個初步的判斷：顏色為紅黃色的食物，比如胡蘿蔔、柿子、紅薯、杏等都含有豐富的β-胡蘿蔔素，可在體內分解為維生素A。深綠色的蔬菜，如雪裡蕻、油菜、菠菜、青蒜等都能提供維生素B2。很多維生素都是有顏色的，基本上天然食物中都含有維生素，顏色越深，含有的維生素含量就越高。

楊依介紹，其實，紫外線照射皮膚也可以合成維生素D3，維生素K則可以由腸道細菌幫助合成，在腸道功能比較好的情況下，是不會缺乏的。不過，除了這兩種，其他都是體內無法合成的，需要從外界攝入。

常年吃素別忘了每天加杯奶

楊依介紹，水果、蔬菜吃得多的人,維生素A、維生素E等常見維生素都不會缺乏。但常年素食的人，有一種維生素是急缺的，那就是維生素B12。「我在工作中曾經遇到過一個案例，一位53歲的女士被醫院診斷患有糖尿病，為控制血糖開始食素。3年過後，雖然血糖控制得很好，但她覺得非常不舒服，沒有精力、容易忘事兒。到研究所進行檢查，發現神經系統的問題已經出現了。」楊依介紹，維生素B12營養神經維生素，長期缺乏容易導致營養不夠、精力下降、增加老年痴呆風險；而這種維生素主要存在於動物性肉類，尤其是紅肉中。「如果不想改變自己食素的習慣，想要補充這類維生素可以多喝牛奶，」楊依表示，從來源來看，牛奶中的B12含量比較多，而且容易吸收，所以如果常年吃素的話，每天喝一杯牛奶就能夠保證B12的攝入量。

此外，長期不吃蔬菜水果、只吃肉的人，容易缺少B族維生素中的B6和B2，它們能夠幫助脂肪的燃燒。「如果沒有B族維生素的加入，減肥時永遠也減不下來的。」對於那些想減肥，又不想忌口的人，可以在保證蛋白的情況下，多增加B族維生素來幫助脂肪的燃燒。

很多人容易疲勞和亞健康。許多人在辦公桌上都會常備一瓶維生素片，為自己「補充營養」，這個有必要嗎？楊依表示，需不需要額外補充維生素，首先要對自己的飲食結構做一個評估。「維生素絕大部分都是可以通過食物攝取的，如果平時飲食很健康、規律，是不需要額外補充的。」但是如果經常在辦公室伏案工作、電腦辦公的人，容易缺乏維生素A，這對於眼睛是有傷害的。而如果長期缺乏運動，又易疲勞的人，則容易缺乏維生素B1、B12。「平時日常生活中如果也不注意飲食的話，是可以補充一些複合維生素來支持我們的營養的。」

（轉自中國食品安全報網）

最後，依然是小編的日（tao）常(lu)...

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