豆奶和豆漿到底有啥區別，豆奶能算奶嗎？

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在小時候，我就曾以為豆奶是都「豆漿+奶粉」的組合，當時豆奶出了沖泡，直接吃粉子也是相當的美味。然而在2016年6月，有人將一家利用大豆、杏仁、椰子和腰果等原料生產豆奶和冰淇淋的公司告上法庭，認為這回讓消費者產生混淆。加州聯邦地方法院駁回了這起訴訟「正常的消費者都會正確看待『豆奶』和『杏仁奶』等術語，不會因為名字中的第一個字就以為這些飲料成分來自牛奶。」

那麼問題來了，豆漿和豆奶有啥區別，豆奶到是奶嗎？

首先，豆奶和豆漿不是一回事。和我過有著上千年飲用豆漿的歷史不同，豆奶是自1947年起開始在美國市面上出售。而豆奶其實在豆漿的基礎上，通過複雜的提煉，才生產出來的。豆奶和豆漿同樣是要經過大豆的浸泡、研磨過程，豆漿再次就算調製完成。但豆奶在於研磨需要粗磨和細磨，之後再經過脫臭和高溫殺菌後才算製作完成。所以舉一個不恰當的例子如果把大豆比作石油，那麼豆漿就是原油，而豆奶則是精鍊過的航空汽油。

而從食物種類上區分，豆奶屬於飲料系列，而豆漿屬於食品系列，豆奶保質期可達半年以上，而豆漿的保質期常溫條件下一般只有24小時左右。

所以這樣看來，豆奶和豆漿就區分清楚了，那麼豆奶到是奶嗎？這其實要看各地法律定義。

在美國，豆奶、椰奶、杏仁奶都如文章一開始的審判一樣，都是可以當成奶製品銷售的；而在歐洲，植物性食品不能作為牛奶、黃油和乳酪進行銷售，哪怕是明確標註為「大豆豆油」、「素食乳酪」也不行，因為它們的主要成分不是來自動物，會讓消費者為此感到困惑。

而在我國，我國有明確的法律規定定義豆奶、豆乳類飲料的，但也沒有規定一定要在這類產品中添加牛乳或羊乳等動物乳製品。所以各種打擦邊球的「早餐奶」「晚餐奶」才會出現在市場上。

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