挑茄子最好挑「有眼睛」的
1、茄子蒂——去火
中醫講，茄子蒂是難得的一種中藥，而我們常常把茄子蒂隨手扔掉了，真是可惜。上火時，取鮮茄子一個，切掉它的蒂，一起炒菜吃，癥狀就能及時緩解。
若有口瘡，鮮茄子蒂加蓮子心或黃連，沖水或煎服，都能使傷口癒合。
2、茄皮——高效抗癌、抗氧化
茄皮是中醫最為推崇的保護血管的部位!它含有整個茄子最多的花青素，抗氧化能力強，還富含類黃酮、果膠。
還有，類黃酮的抗氧化作用也很強大，還能防細胞的癌變。醫學實驗證明，茄皮的防癌作用比別的蔬菜超出幾倍!
挑茄子最好挑「有眼睛」的
挑茄子時，不能挑老的茄子，而「有眼睛"的茄子都是嫩茄子。
茄子最好是涼拌，油要少點
拌茄子泥是最推崇的吃法，它的含油量少，拌茄子泥的加熱時段是最短的，用大火把它蒸熟就行了，避免營養流失。
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※一道美味的茄子，挑選很重要，一定要看「眼睛」眼睛越大越新鮮！
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