你喝酸奶還在舔瓶蓋？喝酸奶的這7大誤區，你知道嗎？

對於一個資深吃貨來說

世間再美的食物

或許都不及

喝酸奶+舔瓶蓋

的姿態銷魂

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有人將舔瓶蓋現象解釋為

人對美食本能的貪戀

還有人認為

黏在瓶蓋上的那層「乳」

才是「酸奶精華」所在

營養更高

...

事實，真是如此嗎?

真相|瓶蓋上的酸奶，是「酸奶精華」?

營養學專家：除了口感更香醇外，營養價值與杯中其餘的酸奶沒有差異。

酸奶按加工方式來分，主要分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶兩類。

凝固性酸奶，通常是將加了乳酸菌的原奶直接灌裝在杯子里進行密封、發酵，發酵完成後最終形成膏狀或塊狀整體，一般錫紙蓋上不會有附著的乳層。而攪拌型酸奶則不同，其發酵通常是在灌裝之前就已經在大的發酵池中完成了，然後充分攪拌再進行灌裝、密封。

攪拌型酸奶，呈糊糊狀，能用吸管吸食，流動性強、黏性高，因此在運輸過程中極易粘附在錫紙蓋上。通常來說，攪拌型酸奶，錫紙蓋上的「乳層」水分更少，粘稠度更高，口感更為香醇。

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那麼，喝酸奶還要不要舔瓶蓋?

瓶蓋上的酸奶，不存在健康危害，也沒有更多、更高的營養價值。

因此，要不要舔不舔瓶蓋，道理不重要，關鍵在於各人心中的「堅持」。

對於喜歡喝酸奶的資深吃貨們來說，就「口感更為香醇」一條理由，就值得吃貨們放棄姿態，調整姿勢......舔瓶蓋!一添到底!

而對於生活中偏嚴肅或一本正經的人，建議還是不要舔了，以免影響形象。或者也可以找一個確保不被人發現的小黑屋，盡情釋放壓抑的「舔瓶蓋」的慾望。

對於童心未泯的人來說，口感香醇不重要，營養價值不重要，尊嚴形象更不知所謂，單純的就是想添個蓋兒。

在說喝酸奶的誤區之前，我們有必要先了解下，酸奶的營養價值和常喝酸奶的好處。

酸奶除保留了純牛奶的全部營養成分外，乳酸菌在發酵過程中還會生成多種人體所需的維生素。此外，經純牛奶發酵而成的酸奶，不僅更容易消化吸收外，且牛奶中所含的多種營養元素(如蛋白質、脂肪、鈣等)的吸收利用率也得到較大的提升。

100克酸奶的營養成分圖表

對於平常喝不慣純牛奶，或者喝純牛奶容易腹瀉的人群來說，酸奶算得上是十分不錯的營養補充替代方案。

喝酸奶的主要保健功效：

維持腸道菌群平衡，抑制有害菌和腐生菌生長，減少體內毒素;

促進胃酸分泌，刺激食慾，幫助腸道消化吸收;

促進腸胃蠕動，改善腸道功能，防治便秘;

促進營養吸收，提高免疫力，改善營養不良和貧血;

酸奶中乳酸鈣吸收利用率高，常喝酸奶有助補鈣和預防骨質疏鬆症;

降低抗生素的毒副作用，尤其是抗生素引起的「抗生素相關型腹瀉」等;

健康人群常喝酸奶有助改善大腦記憶，改善老年痴呆認知水平;

喝全脂酸奶，有助消減負面情緒，防治抑鬱症;

降低婦科感染風險，如陰道炎等。

常喝酸奶能改善腸道微生態，提高機體免疫力，降低腸道對致癌物的吸收率，間接發揮抗癌防癌作用。

喝酸奶的最佳時間

簡單來說，就是飯後喝。

準確來說，就是飯後30分鐘到兩小時喝。

飯後喝算酸奶的優勢，具體來說有兩個方面：

其一，飯後胃酸分泌減少，相對提高益生菌存活率;

其二，飯後食用酸奶，酸奶中含有的益生菌更有發揮空間，能促進腸胃蠕動，幫助食物消化、分解和營養吸收。

酸奶雖好，但也存在著一些常見的誤區：

誤區1：酸奶食用越多越好。

雖然常喝酸奶的好處不少，但不意味著酸奶多多益善。相反，有研究發現，健康的人過量攝食酸奶，有損記憶。營養學家建議：三餐選一餐喝酸奶，推薦量為200克。

誤區2：酸奶都含有乳酸菌。

不少都認為，酸奶就含有乳酸菌(有益菌)，其實不然。市場上，能常溫保存好幾個月的都是滅菌奶，即不存在乳酸菌。含有乳酸菌的酸奶，最佳保存溫度在2—6℃，保質期約2-3周。超過以上溫度，有益菌將大量死亡，營養價值降低。

誤區3：乳酸飲料就是酸奶。

酸奶與有酸味的酸乳，營養價值完全不在一個水平上，酸奶是由純牛奶加入乳酸菌發酵而成，汗豐富的蛋白質、脂肪、活性乳酸菌等有益成分，酸酸乳、優酸乳等乳酸菌飲料，是由各種配料「勾兌」而成，營養價值低。購買時，最好看清配料表。一般來說，配料少，短保質期的酸奶就是好酸奶。

誤區4:酸奶可以隨意搭配。

酸奶與高油脂的熏肉、烤肉等加工肉製品一起食用，如熏肉、臘肉、香腸等，其中的亞硝酸和酸奶中的胺容易形成致癌物亞硝胺。此外，還不宜與抗生素、胃藥、降糖葯等同服，以免降低療效，甚至產生副作用反應。

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誤區5：空腹喝酸奶減肥效果好。

答案：效果並不理想。關鍵：空腹喝酸奶，傷身體!傷身體!傷身體!

儘管空腹喝酸奶會增加飽腹感，尤其是輕微飢餓時，喝一小杯可以降低食慾，但是對於機體能量供應嚴重不足的情況(空腹)，用酸奶來對抗飢餓並沒有什麼卵用。酸奶本身所含的熱量並不低，正常膳食，減肥基本沒戲。

就算你能克服飢餓，做到減少進餐。然而，有一條，你必須重視。

那就是，空腹喝酸奶，真的傷身體!

首先，空腹喝酸奶，會增加肝臟負擔;其次，酸奶會刺激胃部，引起腸胃不適，長期如此，容易引起消化功能，甚至是胃病;其三，就是空腹喝酸奶，乳酸菌被胃酸大量殺死，保健效果差。

誤區6：酸奶人人都適合。

酸奶雖好，但並不是什麼人都適合。專家提醒，胃腸道手術後的病人，短期不適合食用酸奶、腹瀉或腸道損傷喝酸奶需要謹慎;1歲以下兒童不適合喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人，不宜食用含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。

誤區7：迷信酸奶益生菌。

酸奶中的乳酸菌(有益菌)作用有限，依靠酸奶里的有益菌來解決腸道問題，增強體內有益菌數量，並不不科學。相比人體的菌群平衡，酸奶中的這點有益菌，只能算杯水車薪。喝酸奶，堅持每天適量喝就好了，不應過於迷信益生菌的好處。

酸奶的「最佳搭檔」

1.酸奶+水果女神居家養生必備

如搭配香蕉、藍莓、草莓、櫻桃、百香果、蘋果等，色不僅色澤鮮艷，香醇爽口，而且營養更全面(補酸奶中，維生素C含量低的短板)。實為女神居家養生之必備。

2.酸奶+粗糧/堅果：男人健腦抗壓必吃

如搭配全麥麵包、杏仁、核桃、開心果、腰果等，其富含大量的B族維生素、亞油酸、亞麻酸及鎂、鋅、磷、鐵、錳等礦物元素，能起到降低疲勞的作用，緩解用腦過度及改善男性生殖健康的作用。

說了這麼多，其實就一條：想要吃好，自己動手!

千萬別指望，營銷噱頭裡的那點水果渣渣兒，能跟酸奶成為真搭檔。

內容來源：微信公眾號【健客健康諮詢】

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