不粘鍋為什麼會不粘？日常使用中為了健康得注意這四點

不粘鍋之所以不粘，是由於金屬內壁敷有一層塗料，這層塗料摩擦係數較小，它具有耐高低溫、耐腐蝕、不吸水等優良特性，其化學穩定性表現在幾乎對所有的化學物質都呈惰性，超過了陶瓷、不鏽鋼，甚至於黃金和鉑。不粘鍋的一個顯著的特點就是，烹調出的菜肴，色澤明快、口味鮮美無膩感，能增進人們的食慾。因此，不粘鍋一經問世，立即受到人們的青睞。

1．忌空燒

不粘鍋使用溫度不能超過26攝氏度，尤其不能幹燒。不粘鍋用來煮飯、燒湯等一般不會對人體產生危害。但如用來煎炸食品，溫度就很有可能超過這個極限。而有些人在炒菜時喜歡把鍋先干燒紅再加油，這樣鍋內溫度肯定超過260攝氏度。因此使用不粘鍋一定要杜絕這種行為。

2．忌用金屬的鍋鏟

在烹飪時，要注意不能使用金屬的鍋鏟，要盡量使用木的、竹的或硬塑料製成的鍋鏟或菜勺，以免碰傷塗在表面的不粘層。使用不粘鍋烹飪時，不要用過大的火，要用中火或小火。

3．烹飪過後忌立即清洗

烹飪過後不要立即清洗不粘鍋。正確的方法是，讓不粘鍋自然冷卻，然後用抹布輕輕擦洗鍋內壁。如果鍋外壁有污物，可用少量去污粉輕輕擦掉。清洗不粘鍋時，不要用腐蝕性過大的洗滌劑，那樣容易使不粘層受損

4．不宜烹調肉類食品

這是因為，不粘鍋塗層的主要成分是聚四氟乙烯，它有一個先天缺陷，就是結合強度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，致使部分金屬層裸露在外。而肉類等酸性物質會腐蝕金屬，裸露部分一旦被腐蝕就會膨脹，從而導致塗層脫落，被人誤食會危害健康。

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