最健康的煮毛豆！要想入味，絕對不能少這關鍵一步！

夏天正是毛豆上市的季節，炎炎夏日，食欲不振，來一盤清爽的煮毛豆咋樣？夏日毛豆受歡迎不光因為它翠綠的高顏值，他的滑嫩口感才是征服大伙兒夏日胃口的關鍵。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種對我們人體有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質含量可以與肉、蛋相媲美, 而且它更易被人體吸收利用, 是植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。長期食用鮮毛豆可以起到養顏潤膚、改善食欲不振及防治骨質疏鬆等功效。素食者吃毛豆，可以彌補因缺少肉類攝入而導致的蛋白質攝入的不足，是素食者最佳蛋白質的來源。

1，預防心腦血管疾病

在夏季人體容易出汗， 隨著汗液流出， 會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素， 毛豆中的鉀含量很高， 夏天常吃， 可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 可以起到緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降的作用，豐富的鉀有助於身體中鈉的排除，毛豆含有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善人體的脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇的含量；因而對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等心腦血管疾病有著很好的預防作用；

2，增加記憶力

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養物質，對改善大腦的記憶力有用；

3，預防便秘、降壓

毛豆含有豐富的膳食纖維，增加胃腸蠕動，能改善便秘。

4，防癌

毛豆所含有的蛋白質抑制劑、植酸、植物固醇、皂素、異質素等能有效地增強癌症免疫系統，防止癌細胞分裂，減少患癌症的風險。

5，改善更年期癥狀

毛豆中含有黃酮類化合物, 特別是大豆異黃酮, 被稱為天然植物雌激素, 在人體內具有雌激素作用, 可以改善婦女更年期的不適, 防治骨質疏鬆。

6、瘦身減脂

毛豆所含有一種叫」皂素「 ,可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收並可促進脂肪分解。不但可以預防肝臟機能障礙的疾病，同時有助於保持苗條身材防止過分肥胖。

煮毛豆

原料：毛豆一斤，大料兩個、辣椒幾顆、花椒一小把

1，把毛豆洗凈後，兩頭用箭頭剪個小口，不要怕麻煩，這一步很關鍵，這樣做讓毛豆裡面更入味。

2，把毛豆倒入鍋中，加入適量水（水沒過毛豆即可），倒入少許油（這樣做有助於保持毛豆的翠綠），放花椒和大料、辣椒，適量鹽後，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火再燜20分鐘左右即可。

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