既漂亮又美味的菊花茄子！吃過才知道珍貴！
製作菊花茄子最關鍵的是刀功，刀功不夠就做不成菊花茄子，做出來也不會好看。先把茄子蒂向下切，要求一刀下去不能切掉，要每刀都連著一點皮，每片之間要薄，最好不超過兩毫米，這一面切完要底朝上掉個頭，方面也轉九十度，從另一面切，切完後要求茄子沒有斷刀，外形完整，整個茄子事實上已經切成一團連續不斷的茄子絲，細如菊花的花瓣，故名菊花茄子。事實上很多人都沒有這份功夫和耐心。更顯得這道菜的的珍貴
第二步就是加味了，用一隻碗放入五香粉和鹽拌勻，在茄子切開的每一道縫隙里均勻地塗上調味料，然後碼放到一個盆里腌漬，加鹽後茄子會逐漸脫水變軟。
第三步要上鍋蒸，隔水大火蒸三十分鐘，取出放涼後碼放到盆里，加重物在上面，進一步脫水。此時的茄子已經變成扁圓形，顏色也由亮紫色變成深褐色了。
第四步是煎，炒鍋里加少許油，把一塊塊壓的扁圓形的茄餅放入鍋內煎，煎到兩面金黃即可，到此菊花茄子的製作就已經完成了。
第五步就是保存，取一個小缸，把煎好放涼的菊花茄子整齊碼放進去，加蓋後放到陰涼的地方，由於加了重鹽可以存放很長時間保持新鮮。隨著時間的推移，香料的味道可以更充分融合到茄子里，香氣更濃郁，味道更佳。
菊花茄子特別適合早餐和晚餐食用，一般是一碗小米粥，一個饅頭，能配上一盤菊花茄子就圓滿了。菊花茄子咸，屬鹹菜性質，咸中帶著茄子的鮮香味，配以油香和五香粉濃烈的香味，與清淡的小米粥和饅頭形成絕佳的搭配。用筷子挑開茄子，夾起薄薄的一片，每一片上都有細細的象梳齒一樣的細絲，絲絲縷縷，又如菊花細嫩繁複的花瓣。每每想起，不禁讓人流下口水。
那時候最想吃的是肉，現在卻更想吃到一碗清淡的小米粥和一盤菊花茄子，恬如生活，走過後才知道，平平淡淡才是真。生活就是這樣，如同一盤菊花茄子，平淡無奇，歷久彌香。
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