蠶豆澱粉的營養價值和食用方法

蠶豆澱粉是澱粉的一種，澱粉主要是做菜起到粘稠調味的作用。蠶豆澱粉是蠶豆經過加工製作而成的哦，可以補充豐富的蛋白質啊，還有氨基酸礦物質等等。很多人都在食用蠶豆澱粉，但是不知道它的營養價值以及食用方法，下面就來具體的介紹相關的內容吧。

一般來說，按50克主料加5克干澱粉的比例掛漿，就可以使菜肴鮮嫩味美。

蠶豆澱粉的營養價值

1.蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用;蠶豆粉起到補腦的作用是不錯的，可以提高大腦的記憶力，而且還可以促進大腦的發育。

2.蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育;

3.蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病;

4.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用;蠶豆澱粉可以補充豐富的維生素，可以預防動脈硬化和降低膽固醇起到了很好的效果。

5.現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

做法指導

1.可以用於勾芡和掛糊上漿。菜肴上漿加澱粉要適量，滑熘豬、禽、魚類的片、丁、絲都需要澱粉掛漿。

2.掛漿的作用是使肉類食品吃時鮮嫩可口、色澤晶亮。但澱粉的用量要適當，澱粉過多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;澱粉過少，有起不了掛漿的作用。

吃蠶豆澱粉的營養價值以及食用方法，小編介紹了相關的內容了，蠶豆澱粉的好處有很多，可以補充豐富的維生素和礦物質，可以有延緩衰老的作用，對於降低膽固醇和促進代謝有好處，而且還可以有促進腸道蠕動的作用呢，大家不妨試試這樣的食物吧。

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